Sopa de Wonton Crujiente con Cerdo y Camarón con Cebolletas Frescas
Delicados wontons hechos a mano rellenos de cerdo sazonado y camarones suculentos, servidos en un caldo aromático infusionado con jengibre y coronados con wontons fritos crujientes y vibrantes cebolletas frescas. Esta sopa asiática reconfortante celebra los sabores frescos de la primavera con cada sorbo.
Ingredientes
- 250g cerdo molido
- 150g camarón crudo, pelado, desvenado y finamente picado
- 1 paquete de envolturas wonton (aproximadamente 40 envolturas)
- 3 cebolletas frescas, finamente cortadas (partes blancas y verdes separadas)
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de aceite de sesamo
- 1 cucharada de vino Shaoxing o jerez seco
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 clara de huevo
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
- 1.5 litros de caldo de pollo
- 1 cucharada de jengibre fresco, rebanado
- 2 cucharadas de aceite vegetal para freír
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- Sal al gusto
- Cilantro fresco para garnir
Preparación
En un tazón grande, combina cerdo molido, camarón picado, partes blancas de cebolletas, 1 cucharada de salsa de soya, aceite de sesamo, vino Shaoxing, jengibre rallado, ajo, clara de huevo y pimienta blanca. Mezcla bien hasta combinar completamente.
Coloca una envoltura wonton en una superficie limpia. Añade 1 cucharadita de relleno en el centro. Humedece los bordes con agua, dobla en triángulo y luego junta las dos esquinas inferiores y pellizca para sellar. Repite con las envolturas restantes, reservando 8 wontons para freír.
Calienta aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Fríe los 8 wontons reservados durante 2-3 minutos por lado hasta que estén dorados y crujientes, asegurando que la temperatura interna alcance 74°C. Escurre en toallas de papel y reserva.
En una olla grande, lleva el caldo de pollo a ebullición con jengibre rebanado. Reduce el fuego a medio y deja simmer durante 10 minutos para infusionar los sabores.
Añade la salsa de soya restante y vinagre de arroz al caldo. Sazona con sal al gusto.
Cuidadosamente coloca los wontons restantes en el caldo hirviendo lentamente. Cocina durante 5-6 minutos hasta que los wontons floten y el relleno de cerdo alcance una temperatura interna de 74°C para garantizar el consumo seguro.
Vierte la sopa y wontons en cuatro tazones de servicio. Cubre cada tazón con 2 wontons crujientes, verdes de cebolleta fresca y cilantro. Sirve inmediatamente mientras está caliente.
¿Lo has preparado?
Sube tu foto.
