Solomillo de Cerdo con Costra de Hierbas en Bandeja de Horno con Judías Verdes Asadas
Un jugoso solomillo de cerdo cubierto con una costra aromática de hierbas se asa junto a judías verdes crujientes y tiernas para una cena primaveral sin esfuerzo en una sola bandeja. Esta comida elegante pero simple ofrece máximo sabor con una limpieza mínima.
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo (aproximadamente 500g)
- 450g de judías verdes frescas, limpias
- 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de romero fresco, finamente picado
- 2 cucharadas de hojas de tomillo fresco
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 limón, cortado en gajos
Preparación
Precalienta el horno a 220°C (425°F) y cubre una bandeja grande con papel de horno.
Seca el solomillo de cerdo con toallas de papel y colócalo en el centro de la bandeja preparada.
En un cuenco pequeño, combina 2 cucharadas de aceite de oliva, ajo picado, romero, tomillo, mostaza Dijon, 1/2 cucharadita de sal y pimienta para formar una pasta.
Extiende la pasta de hierbas uniformemente sobre toda la superficie del solomillo de cerdo, presionando suavemente para que se adhiera.
En un cuenco mediano, mezcla las judías verdes con la 1 cucharada restante de aceite de oliva, ajo en polvo y la 1/2 cucharadita restante de sal.
Coloca las judías verdes sazonadas alrededor del solomillo de cerdo en una sola capa en la bandeja.
Asa en el horno precalentado durante 22-25 minutos, o hasta que el cerdo alcance una temperatura interna de 63°C (145°F) cuando se mida con un termómetro de carne en la parte más gruesa.
Retira la bandeja del horno y cúbrela ligeramente con papel de aluminio. Deja reposar el cerdo durante 5 minutos antes de cortarlo.
Corta el solomillo de cerdo en medallones y sírvelo junto a las judías verdes asadas con gajos de limón para exprimir.
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