Cocinar el arroz en leche a fuego medio durante 25 minutos, removiendo frecuentemente hasta que esté cremoso

Retirar del fuego e incorporar la mitad del azúcar, las yemas de huevo, la vainilla, el cardamomo y la sal

Dejar enfriar 10 minutos mientras se precalienta el horno a 190°C

Engrasar seis ramequines de 120 ml con mantequilla y espolvorear con azúcar

Batir las claras de huevo hasta que estén espumosas, agregar gradualmente el azúcar restante hasta formar picos firmes

Incorporar un tercio de las claras en la mezcla de arroz, luego añadir suavemente el resto

Distribuir la mezcla en los ramequines llenándolos hasta 3/4 de su capacidad

Hornear 18-20 minutos hasta que estén inflados y dorados, espolvorear con azúcar glas y servir inmediatamente