Combina la passata con 400ml del caldo de verduras caliente en una jarra. Remueve en el puré de tomate, copos de chile, pimentón, azúcar y una generosa pizca de sal.

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y ancha o una sartén de hierro fundido a fuego alto. Añade la mitad de los tomates cherry con el lado cortado hacia abajo y cocina sin mover durante 3-4 minutos hasta que estén profundamente chamuscados. Retira y reserva para garnir.

Reduce el fuego a medio-alto y añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a la misma sartén. Agrega el ajo laminado y cocina durante 30 segundos hasta que esté fragante pero no dorado.

Añade los tomates cherry restantes y un cucharón de la mezcla de passata a la sartén. Coloca los espaguetis secos sin cocinar directamente en la sartén, partiéndolos por la mitad si es necesario para que quepan.

Deja que la pasta se tueste y se chamuszque ligeramente en el fondo durante 2-3 minutos sin remover, dejando que absorba el líquido y desarrolle una costra.

Añade otro cucharón de la mezcla de passata, presionando suavemente la pasta en el líquido. Continúa cocinando, añadiendo líquido gradualmente y permitiendo que el fondo se chamuszque entre adiciones.

Repite este proceso durante 20-25 minutos, utilizando el caldo restante según sea necesario, girando secciones de pasta ocasionalmente para chamuscar diferentes áreas mientras mantienes algunos trozos crujientes.

La pasta está lista cuando esté al dente con bordes chamuscados y crujientes en toda la superficie. La salsa debe ser espesa y recubrir los espaguetis.

Cubre con los tomates cherry chamuscados reservados, desmorona hojas de albahaca fresca y termina con copos de chile adicionales. Sirve inmediatamente directamente de la sartén.