Tortitas Crujientes de Verduras Coreanas (Yachaejeon) con Cebolletas y Zanahorias
Estas tortitas de verduras coreanas doradas y crujientes están llenas de verduras frescas de primavera y están listas en menos de 20 minutos. Servidas con una salsa de soja salada para acompañar, son el aperitivo rápido perfecto o una comida ligera.
Ingredientes
- 150g de harina común
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 200ml de agua helada
- 1/2 cucharadita de sal
- 6 cebolletas, cortadas en trozos de 5cm
- 1 zanahoria mediana, cortada en juliana
- 1 calabacín pequeño, cortado en juliana
- 50g de espinacas frescas, picadas groseramente
- 4 cucharadas de aceite vegetal para freír
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de semillas de sésamo
- 1/2 cucharadita de copos de chile
Preparación
En un bol grande, mezcla la harina, almidón de maíz, agua helada y sal hasta que apenas se combinen, dejando algunos grumos.
Añade las cebolletas, zanahoria en juliana, calabacín y espinacas a la masa y mezcla suavemente para cubrir todas las verduras.
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Vierte la mitad de la masa de verduras en la sartén, distribuyéndola en un círculo fino y uniforme de aproximadamente 20cm de ancho. Presiona suavemente con una espátula.
Fríe durante 3-4 minutos hasta que la base sea dorada y crujiente, luego voltea cuidadosamente y cocina otros 2-3 minutos hasta que ambos lados estén dorados.
Transfiere a una rejilla de enfriamiento o papel absorbente. Repite con el aceite y masa restantes para hacer una segunda tortita.
Mientras se cocinan las tortitas, prepara la salsa para acompañar combinando salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de sésamo, semillas de sésamo y copos de chile en un bol pequeño.
Corta cada tortita en trozos y sirve inmediatamente con la salsa de acompañamiento al lado.
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