Tostones Crujientes en Freidora de Aire con Salsa Mojo de Ajo
Estos discos de plátano verde frito dos veces salen perfectamente crujientes y dorados en la freidora de aire con una fracción del aceite. Servidos con una salsa mojo de ajo sabrosa, son un aperitivo o acompañamiento irresistible para la primavera.
Ingredientes
- 2 plátanos verdes grandes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal marina
- 4 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de jugo de naranja fresco
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Corta ambos extremos de los plátanos y haz cortes en la cáscara longitudinalmente. Pela los plátanos y córtalos en rodajas de 1 pulgada de grosor.
Remoja las rodajas de plátano en agua salada durante 5 minutos, luego escúrrelas y sécalas completamente con toallas de papel.
Cepilla ambos lados de las rodajas de plátano con aceite de oliva y colócalas en una sola capa en la canasta de la freidora de aire.
Fríe en aire a 180°C (350°F) durante 8 minutos, volteando a mitad del proceso, hasta que estén ligeramente suavizadas y ligeramente doradas.
Retira los plátanos y usa el fondo de un vaso plano o una tostonera para aplastar cada rodaja hasta aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Cepilla los tostones aplanados con el aceite de oliva restante y espolvorea con sal marina.
Devuelve a la freidora de aire y cocina a 200°C (400°F) durante 6-8 minutos, volteando una vez, hasta que estén crujientes y dorados por ambos lados.
Mientras se cocinan los tostones, prepara la salsa mojo batiendo juntos el ajo picado, aceite de oliva virgen extra, jugo de limón, jugo de naranja, comino y cilantro. Sazona con sal y pimienta.
Sirve los tostones inmediatamente mientras estén calientes y crujientes, con la salsa mojo de ajo a un lado para acompañar.
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