Tri Tip Ahumado Clásico con Frote de Ajo y Hierbas
Asado de tri tip tierno y ahumado con una costra sabrosa de ajo y hierbas, perfecto para reuniones de primavera. Este favorito del BBQ ofrece resultados de calidad restaurante con un hermoso centro rosa y exterior caramelizado
Ingredientes
- 1,2 kg de asado de tri tip, recortado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de pimentón ahumado
- 1 cucharada de pimienta negra gruesa
- 1 cucharada de sal kosher
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharadita de polvo de cebolla
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco, machacado
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 2 tazas de astillas de roble o nogal, remojadas en agua durante 30 minutos
Preparación
Sacar el tri tip del refrigerador 45 minutos antes de cocinar para llevarlo a temperatura ambiente.
Combinar el pimentón ahumado, la pimienta negra, la sal kosher, el azúcar moreno, el polvo de cebolla, el tomillo, el romero y la pimienta de cayena en un pequeño bol para crear el frote.
Secar el tri tip con toallas de papel, luego cubrirlo uniformemente con aceite de oliva y ajo picado.
Aplicar generosamente el frote de especias en todos los lados de la carne, presionando firmemente para que se adhiera.
Preparar la parrilla para ahumar indirectamente encendiendo el carbón solo en un lado, manteniendo la temperatura a 110-120°C (225-250°F).
Agregar las astillas de madera escurridas a los carbones calientes y colocar una bandeja de goteo con agua en el lado frío.
Colocar el tri tip con la grasa hacia arriba en la rejilla de la parrilla sobre la bandeja de goteo, lejos del calor directo. Cerrar la tapa con las rejillas de ventilación posicionadas sobre la carne.
Ahumar durante aproximadamente 1,5 a 2 horas, manteniendo una temperatura constante y agregando astillas de madera según sea necesario.
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