Placez les haricots noirs dans un grand bol et écrasez à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, en laissant certains haricots légèrement texturés.

Ajoutez l'oignon rouge diced, l'ail émincé, le cumin, la paprika fumée, la poudre de piment, la chapelure, l'œuf battu, la coriandre, le sel et le poivre aux haricots. Mélangez jusqu'à ce que bien combiné.

Divisez le mélange en 4 portions égales et façonnez en galettes fermes d'environ 2cm d'épaisseur. Réfrigérez pendant 10 minutes pour les aider à tenir ensemble.

Préparez la salade de chou au citron vert en combinant le chou râpé, la carotte râpée, la mayonnaise et le jus d'1 citron vert dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez pour bien enrober.

Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et tranchez la chair. Versez le jus de citron vert restant pour éviter le brunissement.

Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Cuisez les galettes pendant 5-6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, en vous assurant qu'elles sont chauffées jusqu'au centre.

Toastez les pains à burger dans la poêle ou sous un grill jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Assemblez les burgers en plaçant la laitue sur le pain inférieur, suivi de la galette de haricots noirs croustillante, des tranches d'avocat et d'une généreuse portion de salade de chou au citron vert. Couvrez avec l'autre moitié du pain et servez immédiatement.