Chaudrée de Morue et Maïs en Un Seul Pot avec Bacon Fumé
Cette chaudrée généreuse en un seul pot combine des flocons tendres de morue avec du maïs sucré de printemps et du bacon croustillant et fumé dans un bouillon crémeux. Parfaite pour les soirées de printemps fraîches, elle offre tout le réconfort de la cuisine maison avec un minimum de vaisselle.
Ingrédients
- 150g de bacon fumé, en dés
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 oignon moyen, en dés
- 2 branches de céleri, en dés
- 3 gousses d'ail, hachées
- 500g de pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- 750ml de bouillon de poulet
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
- 300g de grains de maïs sucré, frais ou surgelés
- 450g de filets de morue, sans peau ni arêtes
- 250ml de lait entier
- 150ml de crème fraîche épaisse
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- Sel et poivre noir au goût
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, hachée
Préparation
Dans une grande cocotte ou un faitout à feu moyen, cuire le bacon en dés pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer la moitié du bacon et réserver pour la garniture, en laissant le reste du bacon et la graisse rendue dans le pot.
Ajouter le beurre au pot avec l'oignon et le céleri. Cuire pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail et cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Ajouter les pommes de terre en cubes, le bouillon de poulet, les feuilles de laurier et le thym. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 12-15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Incorporer le maïs sucré et le lait. Assaisonner les filets de morue avec du sel, du poivre et du paprika fumé, puis les nicher dans la chaudrée.
Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que la morue soit cuite et atteigne une température interne de 63°C, s'effilochant facilement avec une fourchette.
Retirer les feuilles de laurier. Briser délicatement la morue en grands flocons à l'aide d'une cuillère en bois. Incorporer la crème fraîche et laisser chauffer pendant 2 minutes sans faire bouillir.
Goûter et ajuster l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Verser dans des bols chauds et garnir avec le bacon croustillant réservé et la ciboulette fraîche. Servir immédiatement.
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