Burgers de Dinde Farcis au Fromage Blanc Grec avec Tzatziki aux Herbes Fraîches
Des burgers de dinde juteux farcis de fromage blanc crémeux, de tomates séchées et d'épinards offrent une touche méditerranéenne riche en protéines sur un classique. Garnis de tzatziki maison et servis sur un lit de jeunes pousses croustillantes, ces burgers sont parfaits pour une cuisine de printemps plus légère.
Ingrédients
- 500g de dinde hachée maigre
- 150g de fromage blanc
- 50g de jeunes épinards, finement hachés
- 40g de tomates séchées, finement dés
- 50g de feta, émiettée
- 2 gousses d'ail, minées
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 150g de yaourt grec
- 1/2 concombre, râpé et essoré
- 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche, hachée
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4 tasses de mélange de jeunes pousses
- 1 petit oignon rouge, finement tranché
Préparation
Dans un petit bol, mélanger le fromage blanc, les épinards hachés, les tomates séchées et la feta pour créer la farce. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger la dinde hachée avec la moitié de l'ail minié, l'origan, le cumin, le sel et le poivre jusqu'à juste combiner. Éviter de trop mélanger.
Diviser le mélange de dinde en 8 portions égales. Aplatir chaque portion en une fine galette d'environ 10cm de large.
Placer 2 cuillères à soupe de la farce au fromage blanc au centre de 4 galettes. Couvrir avec les 4 galettes restantes et sceller les bords fermement, en appuyant pour enfermer complètement la farce.
Préparer le tzatziki en combinant le yaourt grec, le concombre râpé, l'ail restant, l'aneth, la menthe, le jus de citron et une pincée de sel dans un bol. Réfrigérer jusqu'au service.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive ou une poêle à griller à feu moyen-élevé.
Cuire les burgers farcis 6-7 minutes par côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la température interne atteigne 74°C (165°F) mesurée avec un thermomètre à viande à la partie la plus épaisse.
Laisser reposer les burgers 2 minutes avant de servir.
Disposer les jeunes pousses sur les assiettes, garnir avec l'oignon rouge tranché, placer un burger farci sur chaque assiette et arroser généreusement de sauce tzatziki.
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