Butaniku no Shogayaki - Porc au Gingembre Japonais avec Chou Frais de Printemps
De tendres tranches de filet de porc enrobées d'une sauce gingembre sucrée-salée, créant le ultime plat réconfortant japonais. Servi aux côtés d'un chou de printemps frais et croustillant, ce dîner rapide en semaine est rempli de saveur umami.
Ingrédients
- 600g de filet de porc, tranché finement (environ 3mm d'épaisseur)
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de mirin
- 2 cuillères à soupe de saké
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 50g de gingembre frais, râpé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de farine nature
- 400g de chou de printemps, finement râpé
- 4 oignons de printemps, finement tranchés
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
- Riz cuit à la vapeur, pour servir
Préparation
Dans un bol, fouetter ensemble la sauce soja, le mirin, le saké, le sucre, le gingembre râpé et l'ail haché pour créer la sauce shogayaki. Réserver.
Saupoudrer légèrement les tranches de porc avec de la farine, en secouant l'excédent. Cela aide la sauce à mieux adhérer.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle ou sauteuse à feu moyen-élevé.
En travaillant par lots pour éviter le surpeuplement, cuire les tranches de porc 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que la température interne atteigne 70°C lorsqu'elle est vérifiée avec un thermomètre à viande.
Remettre tout le porc dans la poêle et verser la sauce gingembre sur la viande. Cuire 2-3 minutes, en tournant les tranches pour les enrober uniformément, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.
Arranger le chou de printemps râpé sur les assiettes de service. Placer le porc au gingembre glacé sur le dessus du chou.
Verser la sauce restante de la poêle sur le porc et le chou.
Garnir avec les oignons de printemps tranchés et les graines de sésame grillées. Servir immédiatement avec du riz cuit à la vapeur.
Vous l'avez préparé ?
Uploadez votre photo.
