Casserole Tex-Mex au Poulet et au Riz
Gratin fromager au four avec poulet assaisonné, riz, haricots noirs et maïs. Plat familial réconfortant aux saveurs du Sud-Ouest américain.
Ingrédients
- 2 tasses de riz blanc à grains longs
- 3 tasses de bouillon de poulet
- 500 g de cuisses de poulet désossées, coupées en dés
- 1 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1 boîte de maïs, égoutté
- 1 boîte de tomates concassées avec piments verts
- 2 tasses de mélange de fromages mexicains, divisées
- 1 poivron, coupé en dés
- 1 petit oignon, coupé en dés
- 3 gousses d'ail, émincées
- 2 c. à soupe d'épices à tacos
- 1 c. à café de cumin
- 1/2 c. à café de paprika fumé
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
- Crème fraîche et avocat pour servir
Préparation
Préchauffer le four à 190°C et graisser un plat à gratin de 23x33 cm
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir les dés de poulet avec les épices à tacos jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Ajouter l'oignon émincé, le poivron et l'ail dans la poêle et faire cuire 3 minutes
Incorporer le riz, le bouillon de poulet, les tomates concassées, les haricots noirs, le maïs, le cumin et le paprika
Verser le mélange dans le plat préparé et couvrir hermétiquement avec du papier aluminium
Faire cuire 35 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé
Retirer le papier aluminium, répartir 1,5 tasse de fromage et faire cuire à découvert pendant 10 minutes
Laisser reposer 5 minutes, puis garnir avec le fromage restant et la coriandre fraîche
Servir avec de la crème fraîche et de l'avocat en tranches
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