Coq au Vin Français sur Plaque de Cuisson
Poulet français classique braisé avec du vin, des champignons et des oignons grelots. Version élégante sur plaque de cuisson de la recette traditionnelle.
Ingrédients
- 6 cuisses de poulet, avec os et peau
- 225 g d'oignons grelots, pelés
- 225 g de champignons cremini, coupés en deux
- 4 tranches de lardons, hachés
- 240 ml de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 3 gousses d'ail, émincées
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de thym frais
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
Préparation
Préchauffer le four à 200°C et disposer les lardons sur une grande plaque de cuisson
Faire cuire les lardons 8 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir croustillants, puis les retirer et les mettre de côté
Assaisonner le poulet avec le sel, le poivre et la farine, puis le placer côté peau vers le haut sur la graisse des lardons
Faire rôtir le poulet 20 minutes jusqu'à ce que la peau commence à dorer
Pendant ce temps, fouetter le vin avec le concentré de tomate, l'ail, le thym et les feuilles de laurier
Ajouter les oignons grelots et les champignons autour du poulet
Verser le mélange de vin sur l'ensemble et parsemer de lardons cuits
Couvrir hermétiquement avec du papier aluminium et braiser pendant 25-30 minutes
Retirer le papier aluminium et faire rôtir encore 10 minutes jusqu'à ce que le poulet atteigne 75°C à cœur
Arroser de beurre fondu et garnir de persil frais
Vous l'avez préparé ?
Uploadez votre photo.
