Cupcakes à la Vanille avec Glaçage au Chocolat et Guimauve Grillée
Des cupcakes à la vanille légers et moelleux couronnés d'un glaçage au chocolat décadent swirly avec de la crème de guimauve grillée. Ces friandises spectaculaires combinent les saveurs classiques rappelant les s'mores de feu de camp avec une présentation élégante de style boulangerie.
Ingrédients
- 190g de farine tout usage
- 1 1/2 c. à thé de levure chimique
- 1/4 c. à thé de sel
- 115g de beurre non salé, ramolli
- 200g de sucre en poudre
- 2 gros œufs, à température ambiante
- 1 gousse de vanille, graines grattées (ou 2 c. à thé de pâte de gousse de vanille)
- 120ml de lait entier, à température ambiante
- 60ml de crème sure, à température ambiante
- 225g de beurre non salé, ramolli (pour le glaçage)
- 100g de cacao en poudre
- 400g de sucre glace, tamisé
- 3 c. à soupe de lait entier (pour le glaçage)
- 1 c. à thé d'extrait de vanille
- 200g de crème de guimauve
- 12 mini guimauves pour la garniture
Préparation
Préchauffez votre four à 175°C (350°F) et tapissez un moule à muffins de 12 tasses avec des caissettes à cupcakes.
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Réservez.
Dans un grand bol, battez 115g de beurre ramolli et le sucre en poudre avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3-4 minutes.
Ajoutez les œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporez les graines de vanille jusqu'à ce que le tout soit combiné.
Combinez le lait et la crème sure dans un petit pichet.
Ajoutez alternativement le mélange de farine et le mélange de lait au mélange de beurre en trois fois, en commençant et en terminant par la farine. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.
Divisez la pâte uniformément entre les caissettes à cupcakes, en remplissant chacune aux deux tiers.
Cuire pendant 20-22 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre et que les sommets rebondissent lorsqu'ils sont légèrement touchés.
Retirez du four et laissez refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.
Pour le glaçage, battez 225g de beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajoutez progressivement le cacao en poudre et le sucre glace, en alternant avec 3 c. à soupe de lait, en battant jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez l'extrait de vanille.
Incorporez délicatement la crème de guimauve dans le glaçage au chocolat, en créant un effet marbré plutôt que de mélanger complètement.
Dressez ou étalez le glaçage généreusement sur les cupcakes refroidis à l'aide d'une grande douille ronde ou d'une spatule coudée.
Garnissez chaque cupcake d'une mini guimauve et utilisez un chalumeau de cuisine pour griller la guimauve jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ou placez sous un gril chaud pendant 30-60 secondes en surveillant attentivement pour éviter de brûler.
Servez immédiatement ou conservez dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 2 jours.
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