Préparez la salade de concombre en combinant les concombres tranchés et l'oignon rouge dans un bol. Fouettez ensemble le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le miel et une pincée de sel. Versez sur les concombres, ajoutez l'aneth, mélangez bien et réfrigérez pendant que vous préparez la poêle.

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez l'oignon coupé en dés et faites sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

Ajoutez la dinde hachée à la poêle, en la cassant avec une cuillère en bois. Faites cuire pendant 6-8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que la température interne atteigne 74°C (165°F), en remuant occasionnellement.

Ajoutez l'ail haché, le curcuma, la paprika fumée, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit odorant.

Ajoutez le riz à la poêle et mélangez pour l'enrober des épices et des jus de dinde pendant 1 minute.

Versez le bouillon de poulet sans gluten et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrez avec un couvercle hermétique et laissez mijoter pendant 15-18 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.

Retirez du feu et laissez reposer couvert pendant 5 minutes. Émiettez à la fourchette et garnissez de persil frais.

Servez la poêlée dorée de dinde et riz à côté de la salade de concombre refroidie.