Faire tremper les quartiers de pommes de terre dans de l'eau froide pendant 30 minutes, puis les sécher en tapotant

Mélanger les quartiers avec 2 c. à soupe d'huile et assaisonner de sel

Cuire les quartiers dans la friteuse à air chaud à 193°C pendant 25 minutes en secouant le panier toutes les 10 minutes

Préparer la pâte en fouettant la farine, la levure chimique, le sel et la bière jusqu'à obtenir un mélange lisse

Sécher le poisson en tapotant et assaisonner de sel et de poivre

Tremper le poisson dans la pâte en laissant l'excédent s'égoutter

Cuire le poisson pané à 200°C pendant 12-15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré

Pendant ce temps, cuire les petits pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les écraser avec le beurre, la menthe, le sel et le poivre

Servir le poisson et les frites avec la purée de petits pois et le vinaigre de malt