Salade Niçoise aux Lentilles
La classique salade niçoise réinventée avec des lentilles riches en protéines. Un déjeuner frais et élégant sans cuisson, parfait pour recevoir en été.
AI SCORE
93
/100
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20 min
Temps
👥
6 personnes
Portions
🔥
320 kcal
Calories
📊
medium
Difficulté
Ingrédients
- 400g de lentilles vertes cuites
- 150g de haricots verts, blanchis
- 200g de tomates cerises, coupées en deux
- 100g d'olives noires
- 4 œufs durs, coupés en quartiers
- 60ml d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 150g de mesclun
- 2 c. à soupe de câpres
Préparation
1
Disposer le mesclun sur un grand plat de service
2
Répartir les lentilles cuites sur les feuilles
3
Disposer les haricots verts, les tomates, les olives et les quartiers d'œufs en sections
4
Fouetter l'huile d'olive, le vinaigre et la moutarde de Dijon jusqu'à émulsification
5
Napper la salade de vinaigrette et parsemer de câpres
6
Servir immédiatement avec du pain croustillant
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