Salade Zesty Agrumes Crevettes Avocat avec Vinaigrette Miel Citron Vert
Cette salade de printemps rafraîchissante combine des crevettes succulentes poêlées avec un avocat crémeux, des légumes verts croustillants et une vinaigrette brillante au miel et citron vert. Parfaite pour un déjeuner léger mais satisfaisant qui déborde de saveurs d'agrumes frais.
Ingrédients
- 450g de grandes crevettes crues, décortiquées et déveinées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika fumée
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- Sel et poivre noir au goût
- 2 avocats mûrs, coupés en dés
- 200g de mélange de laitue
- 1 grande orange, segmentée
- 1 pamplemousse, segmenté
- 1/2 petit oignon rouge, finement tranché
- 150g de tomates cerises, coupées en deux
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
- 2 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
Préparation
Séchez les crevettes avec du papier absorbant et assaisonnez-les avec la paprika fumée, la poudre d'ail, le sel et le poivre dans un bol.
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit frémissante.
Ajoutez les crevettes en une seule couche et cuisez 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques, en veillant à ce que la température interne atteigne 63°C (145°F) pour la sécurité alimentaire. Retirez et laissez refroidir légèrement.
Préparez la vinaigrette en fouettant ensemble le jus de citron vert, le miel, l'huile d'olive extra vierge et la moutarde de Dijon dans un petit bol jusqu'à ce que le mélange soit émulsifié.
Disposez le mélange de laitue sur un grand plat de service ou répartissez sur quatre assiettes.
Complétez la laitue avec l'avocat en dés, les segments d'orange, les segments de pamplemousse, l'oignon rouge tranché et les tomates cerises.
Disposez les crevettes cuites sur la salade.
Versez généreusement la vinaigrette miel citron vert sur la salade et garnissez de coriandre fraîche.
Servez immédiatement pour déguster l'avocat à son état le plus crémeux et les crevettes encore légèrement chaudes.
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