Salade Zesty Agrumes Crevettes et Avocat avec Vinaigrette Miel Citron Vert
Cette salade de printemps rafraîchissante combine des crevettes succulentes poêlées avec de l'avocat crémeux, des feuilles vertes croustillantes et une vinaigrette miel-citron vert brillante. Parfaite pour un déjeuner léger mais satisfaisant, prête en moins de 30 minutes.
Ingrédients
- 450g de grandes crevettes crues, décortiquées et déveinées
- 2 avocats mûrs, tranchés
- 150g de mélange de feuilles de salade
- 1 grande orange, en segments
- 1 pamplemousse rose, en segments
- 1 petit oignon rouge, finement tranché
- 200g de tomates cerises, coupées en deux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika fumée
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- Sel et poivre noir au goût
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
- 2 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
Préparation
Séchez les crevettes avec du papier absorbant et assaisonnez-les avec la paprika fumée, la poudre d'ail, le sel et le poivre dans un bol.
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle scintille.
Ajoutez les crevettes en une seule couche et faites cuire 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques, en vérifiant que la température interne atteint 63°C (145°F) avec un thermomètre de cuisine. Laissez refroidir légèrement.
Fouettez ensemble le jus de citron vert, le miel, l'huile d'olive extra vierge et la moutarde de Dijon dans un petit bol jusqu'à obtenir une émulsion. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Disposez les feuilles de salade mélangées sur un grand plat de service ou répartissez-les entre 4 assiettes individuelles.
Garnissez les feuilles avec les segments d'orange et de pamplemousse, l'avocat tranché, les tomates cerises et les tranches d'oignon rouge.
Disposez les crevettes cuites sur la salade.
Versez généreusement la vinaigrette miel-citron vert sur toute la salade.
Garnissez avec la coriandre fraîche hachée et servez immédiatement.
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