Soupe Grecque Avgolemono à l'Orzo
Soupe réconfortante grecque traditionnelle avec une sauce onctueuse aux œufs et au citron, du poulet tendre et des pâtes orzo. Un repas méditerranéen parfait en une seule casserole.
Ingrédients
- 1,5L de bouillon de poulet
- 300g de cuisses de poulet désossées
- 150g de pâtes orzo
- 3 grands œufs
- Jus de 2 citrons
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 2 gousses d'ail, émincées
- Sel et poivre selon le goût
- Aneth frais pour la garniture
Préparation
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajouter l'ail pendant 1 minute
Ajouter le bouillon de poulet et les cuisses de poulet, porter à ébullition puis laisser mijoter 20 minutes
Retirer le poulet, l'effilocher une fois refroidi, remettre dans la casserole avec l'orzo
Cuire l'orzo selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'il soit tendre
Fouetter les œufs et le jus de citron dans un bol jusqu'à obtenir une texture mousseuse
Verser lentement du bouillon chaud dans le mélange d'œufs en fouettant constamment
Remettre le mélange d'œufs dans la casserole, remuer doucement et réchauffer sans faire bouillir
Assaisonner de sel et poivre, servir chaud garni d'aneth frais
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