Assaisonnez généreusement les cuisses de poulet avec du sel et du poivre des deux côtés.

Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte ou un pot à fond épais à feu moyen-vif. Faites dorer les cuisses de poulet par lots, environ 4 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez-les dans une assiette.

Réduisez le feu à moyen et ajoutez l'huile d'olive restante. Ajoutez les petits oignons perlés et faites cuire pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés, en remuant occasionnellement.

Ajoutez l'ail et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que cela soit parfumé. Incorporez la pâte de tomate et faites cuire pendant encore une minute.

Versez le vin rouge et grattez les bits brûlés du fond de la cocotte. Laissez mijoter pendant 2 minutes.

Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de poulet, le vinaigre de vin rouge, le miel, le bâton de cannelle, les clous de girofle, les feuilles de laurier, l'origan et le mélange d'épices. Mélangez bien.

Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte, en les enfonçant dans la sauce. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes.

Ajoutez les cœurs d'artichauts coupés en quatre, en les enfonçant doucement dans la sauce. Couvrez et continuez la cuisson pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 75°C (165°F) mesurée à la partie la plus épaisse.

Retirez le bâton de cannelle, les clous de girofle et les feuilles de laurier. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin.

Laissez reposer pendant 5 minutes, puis servez garni de persil frais avec du pain croustillant ou du riz pilaf.