Udon Crémeux au Tofu Soyeux et Légumes de Printemps
Ce délicieux bol d'udon en 15 minutes propose une sauce onctueuse au tofu soyeux qui enrobe des nouilles épaisses dans un pur réconfort. Garni de légumes de printemps croquants et d'un filet d'huile de sésame, c'est le dîner du soir parfait, léger mais rassasiant.
Ingrédients
- 400g de nouilles udon fraîches
- 300g de tofu soyeux
- 3 cuillères à soupe de pâte de miso blanche
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à café d'huile de sésame
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
- 150g de pois gourmands, équeutés
- 100g d'asperges, coupées en tronçons de 5 cm
- 4 oignons verts, émincés
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
- Ciboulette fraîche pour garnir
Préparation
Mixer le tofu soyeux, la pâte de miso, la sauce soja, le vinaigre de riz et 3 cuillères à soupe d'eau dans un blender jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse et crémeuse.
Cuire les nouilles udon selon les instructions du paquet, égoutter et réserver.
Faire chauffer l'huile de sésame dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif, faire revenir l'ail et le gingembre pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajouter les pois gourmands et les asperges, faire sauter 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres-croquants et d'un vert vif.
Réduire le feu, ajouter les nouilles udon cuites et verser la sauce crémeuse au tofu par-dessus.
Mélanger délicatement pour enrober toutes les nouilles uniformément, cuire 1-2 minutes jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude.
Répartir dans quatre bols, garnir d'oignons verts, de graines de sésame et de ciboulette fraîche avant de servir.
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