कुरकुरा पोर्क और झींगा वोंटन सूप ताजा वसंत प्याज के साथ
नरम हाथ से बने वोंटन मसालेदार पोर्क और रसीले झींगे से भरे हुए, सुगंधित अदरक-संक्रमित शोरबा में परोसे गए और कुरकुरे तले हुए वोंटन और जीवंत वसंत प्याज के साथ सजाए गए। यह आरामदायक एशियाई सूप हर स्लर्प के साथ वसंत के ताजा स्वाद का जश्न मनाता है।
सामग्री
- 250 ग्राम कीमा पोर्क
- 150 ग्राम कच्चा झींगा, छिलका उतारा हुआ, शिरा हटाया हुआ और महीन कटा हुआ
- 1 पैक वोंटन रैपर (लगभग 40 रैपर)
- 3 वसंत प्याज, पतली कटी हुई (सफेद और हरे भाग अलग)
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
- 1 बड़ा चम्मच शाओक्सिंग वाइन या सूखी शेरी
- 1 चम्मच ताजा कसी हुई अदरक
- 2 लहसुन की कलियां, कीमा हुई
- 1 अंडे की सफेदी
- 1/2 चम्मच सफेद काली मिर्च
- 1.5 लीटर चिकन स्टॉक
- 1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक, कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच तलने के लिए वनस्पति तेल
- 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका
- स्वाद के अनुसार नमक
- ताजा धनिया सजाने के लिए
बनाने की विधि
एक बड़े कटोरे में कीमा पोर्क, कटा हुआ झींगा, प्याज के सफेद भाग, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, तिल का तेल, शाओक्सिंग वाइन, कसी हुई अदरक, लहसुन, अंडे की सफेदी और सफेद काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
एक वोंटन रैपर को स्वच्छ सतह पर रखें। केंद्र में 1 चम्मच भरावन जोड़ें। किनारों को पानी से गीला करें, त्रिकोण में मोड़ें, फिर दोनों निचले कोनों को एक साथ लाएं और सील करने के लिए चुटकी लें। शेष रैपर के साथ दोहराएं, तलने के लिए 8 वोंटन अलग रखें।
एक छोटे तलने वाले पैन में वनस्पति तेल को मध्यम-उच्च गर्मी पर गर्म करें। आरक्षित 8 वोंटन को प्रत्येक पक्ष पर 2-3 मिनट तलें जब तक सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं, आंतरिक तापमान 74°C तक पहुंचता है। कागज के तौलिये पर निकालें और अलग रखें।
एक बड़े बर्तन में कटी हुई अदरक के साथ चिकन स्टॉक को उबालने के लिए लाएं। गर्मी को मध्यम तक कम करें और 10 मिनट के लिए सिमर करें स्वाद को संक्रमित करने के लिए।
शोरबा में शेष सोया सॉस और चावल का सिरका जोड़ें। स्वाद के अनुसार नमक से मसालें।
शेष वोंटन को सावधानी से सिमर करते हुए शोरबा में डालें। 5-6 मिनट तक पकाएं जब तक वोंटन तैरने न लगें और पोर्क भरावन आंतरिक तापमान 74°C तक पहुंचे सुरक्षित खपत सुनिश्चित करने के लिए।
सूप और वोंटन को चार सेवारत कटोरियों में डालें। प्रत्येक कटोरी को 2 कुरकुरे वोंटन, ताजा प्याज की हरियाली और धनिया से सजाएं। गर्म परोसें।
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