कुरकुरी फूलगोभी टिक्का मसाला तीखी काजू क्रीम के साथ
सुनहरी, कुरकुरी भुनी हुई फूलगोभी के फूल एक समृद्ध, सुगंधित टिक्का मसाला सॉस में डूबे हुए हैं और तीखी काजू क्रीम की बूंदों से सजे हैं। इस पसंदीदा क्लासिक के इस जीवंत पौधे-आधारित संस्करण वसंत के सप्ताह के दिनों के रात्रिभोज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
सामग्री
- 1 बड़ी फूलगोभी, काटकर काटे हुए आकार के टुकड़ों में (लगभग 800 ग्राम)
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच पिसी हुई जीरा
- 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1 चम्मच नमक, विभाजित
- 1 बड़ा प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियाँ, कीमा बनाई हुई
- 2 बड़े चम्मच ताज़ा अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 400 ग्राम डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर
- 1 बड़ा चम्मच टिक्का मसाला पेस्ट
- 200 मिली नारियल क्रीम
- 100 ग्राम कच्ची काजू
- 150 मिली गुनगुना पानी
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच सेब का सिरका
- ताज़ी धनिया की पत्तियाँ, सजाने के लिए
- पकी हुई बासमती चावल, परोसने के लिए
बनाने की विधि
ओवन को 220°C (200°C फैन) पर प्रीहीट करें। फूलगोभी तैयार करते समय काजू को उबलते पानी में 15 मिनट के लिए भिगोएँ।
फूलगोभी के फूलों को 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल, गरम मसाला, जीरा, स्मोक्ड पेपरिका, और आधे नमक के साथ मिलाएँ। एक बड़ी बेकिंग ट्रे पर एक परत में फैलाएँ।
फूलगोभी को 25-30 मिनट के लिए भूनें, बीच में पलटते हुए, जब तक किनारों पर सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
इसी बीच, एक बड़े, गहरे पैन में मध्यम आँच पर बचा हुआ एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। प्याज़ को डालें और 6-8 मिनट के लिए पकाएँ जब तक नरम और सुनहरा न हो जाए।
पैन में लहसुन, अदरक, और हरी मिर्च डालें। 2 मिनट के लिए पकाएँ जब तक सुगंध आने लगे, बार-बार हिलाते हुए।
टमाटर का पेस्ट और टिक्का मसाला पेस्ट डालें, 1 मिनट के लिए पकाएँ। डिब्बाबंद टमाटर और बचा हुआ नमक डालें। 10 मिनट के लिए पकाएँ, कभी-कभी हिलाते हुए।
नारियल क्रीम डालें और 5 मिनट के लिए और पकाएँ जब तक सॉस समृद्ध और थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
भिगोई हुई काजू को गुनगुने पानी, नींबू के रस, सेब के सिरके, और नमक की एक चुटकी के साथ मिलाएँ जब तक पूरी तरह चिकना और मलाईदार न हो जाए।
कुरकुरी भुनी हुई फूलगोभी को टिक्का मसाला सॉस में डालें, अच्छी तरह कोट करते हुए। बासमती चावल पर परोसें, तीखी काजू क्रीम की बूंदों से सजाते हुए और ताज़ी धनिया से सजाएँ।
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