कुरकुरे कोरियाई सब्जी पैनकेक (याचेजियॉन) प्याज और गाजर के साथ
ये सुनहरे, कुरकुरे कोरियाई सब्जी पैनकेक ताजी वसंत सब्जियों से भरे हुए हैं और 20 मिनट से कम समय में तैयार हैं। एक स्वादिष्ट सोया डिपिंग सॉस के साथ परोसे जाने पर, वे एक परफेक्ट त्वरित ऐपेटाइजर या हल्का भोजन बनाते हैं।
सामग्री
- 150 ग्राम सादा मैदा
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 200 मिली लीटर बर्फ-ठंडा पानी
- 1/2 चम्मच नमक
- 6 हरी प्याज, 5 सेमी लंबाई में कटी हुई
- 1 मध्यम गाजर, जूलिएन्ड
- 1 छोटा तोरी, जूलिएन्ड
- 50 ग्राम ताजा पालक, मोटे तौर पर कटा हुआ
- 4 बड़े चम्मच तलने के लिए वनस्पति तेल
- 3 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका
- 1 चम्मच तिल का तेल
- 1/2 चम्मच तिल के बीज
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स
बनाने की विधि
एक बड़े कटोरी में, मैदा, कॉर्नस्टार्च, बर्फ-ठंडा पानी, और नमक को तब तक मिलाएं जब तक कि कुछ गांठें बाकी न रह जाएं।
हरी प्याज, जूलिएन्ड गाजर, तोरी, और पालक को बैटर में जोड़ें और सभी सब्जियों को कोट करने के लिए धीरे से मिलाएं।
एक बड़ी नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल को मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें जब तक कि यह चमकने न लगे।
आधे सब्जी बैटर को पैन में डालें, इसे लगभग 20 सेमी चौड़े एक पतले समान वृत्त में फैलाएं। एक स्पैटुला से धीरे से दबाएं।
3-4 मिनट के लिए तलें जब तक कि नीचे सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए, फिर सावधानी से पलट दें और दोनों तरफ सुनहरे भूरे होने तक 2-3 मिनट और पकाएं।
एक तार की रैक या पेपर तौलिये पर स्थानांतरित करें। बाकी तेल और बैटर के साथ दूसरा पैनकेक बनाने के लिए दोहराएं।
जबकि पैनकेक पक रहे हों, सोया सॉस, चावल का सिरका, तिल का तेल, तिल के बीज, और लाल मिर्च के फ्लेक्स को एक छोटे कटोरी में मिलाकर डिपिंग सॉस तैयार करें।
प्रत्येक पैनकेक को वेजेज में काटें और डिपिंग सॉस के साथ तुरंत परोसें।
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