क्रीमी डेयरी-मुक्त सैल्मन टैग्लिएटेल नींबू और वसंत मटर के साथ
एक शानदार क्रीमी पास्ता डिश जिसमें पैन-सियर्ड सैल्मन, मीठी वसंत मटर और एक तीखी नींबू-संक्रमित काजू क्रीम सॉस है। यह डेयरी-मुक्त व्यंजन वसंत के ताजा स्वादों का जश्न मनाता है बिना समृद्धि से समझौता किए।
सामग्री
- 400g टैग्लिएटेल पास्ता
- 400g सैल्मन फिलेट, त्वचा हटाई गई
- 150g कच्चे काजू, 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोए हुए
- 200g ताजी या जमी हुई मटर
- 240ml बिना मीठी ओट मिल्क
- 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 1 बड़ी शैलट, बारीक कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 नींबू, छिलका और रस
- 2 बड़े चम्मच पोषण खमीर
- 1 चम्मच डिजॉन सरसों
- 150ml सब्जी शोरबा
- 2 बड़े चम्मच ताजा सोआ, कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच ताजा चाइव्स, कटे हुए
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- लाल मिर्च के गुच्छे की चुटकी
बनाने की विधि
भिगोए हुए काजू को निकालें और ओट मिल्क, पोषण खमीर, डिजॉन सरसों, आधा नींबू का रस और नमक की चुटकी के साथ तब तक मिलाएं जब तक बिल्कुल चिकना न हो जाए। अलग रखें।
एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें और पैकेज निर्देशों के अनुसार टैग्लिएटेल को पकाएं जब तक अल डेंटे न हो। ड्रेन करने से पहले 120ml पास्ता पानी रिजर्व करें।
सैल्मन फिलेट को नमक और काली मिर्च से सीजन करें। एक बड़े पैन में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें और सैल्मन को 4-5 मिनट प्रति तरफ पकाएं जब तक आंतरिक तापमान 63°C (145°F) न पहुंच जाए। निकालें और बड़े टुकड़ों में फ्लेक करें।
एक ही पैन में, शेष जैतून का तेल डालें और 2 मिनट के लिए शैलट को भूनें जब तक नरम न हो जाए। लहसुन डालें और 30 सेकंड के लिए खुशबू आने तक पकाएं।
मटर और सब्जी शोरबा डालें, 3 मिनट तक पकाएं जब तक मटर चमकीली हरी और नरम न हो जाएं।
आंच को मध्यम-कम करें और काजू क्रीम सॉस डालें। धीरे से हिलाएं और 2-3 मिनट के लिए तब तक सिमर करें जब तक गर्म न हो जाए, वांछित गाढ़ापन तक पहुंचने के लिए आवश्यकतानुसार पास्ता पानी डालें।
पकी हुई टैग्लिएटेल को सॉस में जोड़ें और समान रूप से कोट करने के लिए टॉस करें। नींबू का छिलका और शेष नींबू का रस डालें।
फ्लेक्ड सैल्मन को धीरे से डालें, टुकड़ों को बरकरार रखने के लिए सावधान रहें। नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च के गुच्छे से स्वाद के अनुसार सीजन करें।
तुरंत परोसें, ताजा सोआ, चाइव्स और अतिरिक्त नींबू के छिलके से सजाकर।
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