ग्रिल्ड केजुन झींगा पो'बॉय जेस्टी रेमोलेड सॉस के साथ
परिपूर्ण ग्रिल्ड केजुन-मसालेदार झींगा को भुनी हुई फ्रेंच बैगेट में रखा गया है कुरकुरी सलाद, रसीले टमाटर और तीखे घरेलू रेमोलेड के साथ। यह क्लासिक न्यू ऑरलियन्स सैंडविच ग्रिल से ताजा, धुएं वाले स्वाद के साथ वसंत का मोड़ लेता है।
सामग्री
- 500 ग्राम बड़ी कच्ची झींगा, छिली हुई और शिराओं को हटाई हुई
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच केजुन मसाला
- 1 चम्मच धूम्रपान पापरिका
- 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर
- 4 फ्रेंच बैगेट रोल, लगभग 15 सेमी प्रत्येक
- 120 ग्राम मेयोनेज़
- 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों
- 1 बड़ा चम्मच गर्म सॉस
- 1 बड़ा चम्मच अचार रिलिश
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 1/2 चम्मच वर्सेस्टरशायर सॉस
- 1 कप कटी हुई आइसबर्ग सलाद
- 2 मध्यम टमाटर, कटे हुए
- 8 लकड़ी की कील, पानी में भिगोई हुई
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
बनाने की विधि
एक बड़े कटोरी में झींगे को जैतून के तेल, केजुन मसाला, धूम्रपान पापरिका, लहसुन पाउडर और नमक की एक चुटकी के साथ मिलाएं। समान रूप से कोटिंग के लिए टॉस करें और 15 मिनट के लिए मैरीनेट करने दें।
एक छोटे कटोरी में मेयोनेज़, डिजॉन सरसों, गर्म सॉस, अचार रिलिश, नींबू का रस और वर्सेस्टरशायर सॉस को व्हिस्क करके रेमोलेड सॉस तैयार करें। उपयोग करने तक रेफ्रिजरेट करें।
अपनी ग्रिल को मध्यम-उच्च तापमान पर पहले से गरम करें, लगभग 200°C (400°F)। भिगोई हुई लकड़ी की कीलों पर मैरीनेट की गई झींगे को धागे में पिरोएं।
झींगे की कीलों को 2-3 मिनट प्रति तरफ ग्रिल करें जब तक वे गुलाबी और अपारदर्शी न हो जाएं, आंतरिक तापमान 63°C (145°F) तक पहुंचना सुनिश्चित करें।
बैगेट रोल को लंबाई में काटें और 1-2 मिनट के लिए ग्रिल पर कट-साइड नीचे रखें जब तक हल्का टोस्ट न हो जाए और ग्रिल मार्क्स दिखाई दें।
प्रत्येक भुनी हुई बैगेट रोल के दोनों कट साइड पर रेमोलेड सॉस की उदार परत फैलाएं।
प्रत्येक रोल के निचले आधे हिस्से पर कटी हुई सलाद और टमाटर की कटी हुई परतें बिछाएं, फिर कीलों से हटाई गई ग्रिल्ड झींगे से ऊपर करें।
सैंडविच को बंद करें, यदि चाहें तो आधा काटें और तुरंत गर्म परोसें।
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