ग्रीक चिकन मीटबॉल क्रीमी एवगोलेमोनो सॉस में
कोमल, जड़ी-बूटियों से भरे ग्रीक चिकन मीटबॉल एक मखमली नींबू-अंडे की सॉस में तैरते हैं जो आरामदायक और तरोताजा दोनों है। यह क्लासिक ग्रीक आराम का व्यंजन वसंत के खाने के लिए परिपूर्ण है जब आप कुछ गर्म फिर भी ताज़ा चाहते हैं।
सामग्री
- 500 ग्राम कीमा किया हुआ चिकन
- 1 छोटा प्याज़, बारीक कद्दूकस किया हुआ
- 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 1/4 कप ताज़ी डिल, बारीक कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच ताज़ा पुदीना, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच सूखा अरेगानो
- 1/2 कप पका हुआ चावल, ठंडा किया हुआ
- 1 बड़ा अंडा
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 4 कप चिकन स्टॉक
- 3 बड़े अंडे
- 3 बड़े चम्मच ताज़ा नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का छिलका
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- ताज़ी डिल की शाखाएं सजाने के लिए
बनाने की विधि
एक बड़े कटोरे में, कीमा किया हुआ चिकन, कद्दूकस किया हुआ प्याज़, लहसुन, कटी हुई डिल, पुदीना, अरेगानो, पका हुआ चावल, 1 अंडा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मांस को ज़्यादा काम न करते हुए, बस तब तक मिलाएं जब तक वह संयुक्त न हो जाए।
नम हाथों से, मिश्रण को 20 मीटबॉल में लुढ़काएं, लगभग 1.5 इंच प्रत्येक, और एक प्लेट पर रखें।
चिकन स्टॉक को एक बड़ी, गहरी कड़ाही या डच ओवन में डालें और मध्यम आंच पर हल्के उबाल में लाएं।
सावधानी से मीटबॉल को उबलते हुए स्टॉक में डालें। ढक्कन लगाएं और 18-20 मिनट तक पकाएं जब तक मीटबॉल का आंतरिक तापमान 74°C (165°F) तक न पहुंच जाए।
जबकि मीटबॉल पकाए जा रहे हैं, एवगोलेमोनो सॉस तैयार करें - 3 अंडों को एक मध्यम कटोरे में झागदार होने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे नींबू का रस और छिलका मिलाएं।
जब मीटबॉल पके हों, आंच को कम करें। लगभग 1 कप गर्म खाना पकाने का तरल अंडे के मिश्रण में डालते हुए लगातार फेंटते हैं ताकि अंडे को नियंत्रित किया जा सके।
धीरे-धीरे नियंत्रित किए गए अंडे के मिश्रण को बर्तन में वापस डालें और धीरे से हिलाएं। कम आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक सॉस हल्का गाढ़ा न हो जाए। उबालें नहीं या अंडे फट जाएंगे।
जैतून का तेल डालें, ताज़ी डिल की शाखाओं से सजाएं, और तुरंत चावल के ऊपर या कुरकुरी रोटी के साथ परोसें।
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