ताजी जड़ी-बूटियों के साथ वसंत एस्पेरेगस और ग्रुयेर तार्त
यह सुरुचिपूर्ण वसंत तार्त कुरकुरी पफ पेस्ट्री के ऊपर मलाईदार ग्रुयेर कस्टर्ड में बसे कोमल एस्पेरेगस के साथ तैयार किया गया है। हल्के डिनर या प्रभावशाली ब्रंच के लिए एकदम सही, यह मौसमी उपज का सर्वश्रेष्ठ जश्न मनाता है।
सामग्री
- 1 शीट पफ पेस्ट्री (320g), पिघली हुई
- 450g ताजी एस्पेरेगस, छंटी हुई
- 150g ग्रुयेर चीज़, कद्दूकस किया हुआ
- 3 बड़े अंडे
- 180ml क्रेम फ्रेश
- 2 बड़े चम्मच ताजी चाइव्स, बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच ताजी थाइम की पत्तियां
- 2 लहसुन की कलियां, कुटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 छोटा चम्मच डिजॉन सरसों
- 1/2 छोटा चम्मच नींबू का छिलका
- स्वादानुसार नमक और ताजी पिसी काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन, पिघला हुआ
बनाने की विधि
ओवन को 200°C (400°F) पर पहले से गर्म करें और एक आयताकार तार्त टिन या बेकिंग शीट को पार्चमेंट पेपर से ढकें।
पफ पेस्ट्री को बेलें और तैयार टिन में स्थानांतरित करें, बेस को कांटे से छेदें और 2 सेमी की बॉर्डर बनाने के लिए किनारों को मोड़ें।
पेस्ट्री बेस पर डिजॉन सरसों समान रूप से फैलाएं और आधी ग्रुयेर चीज़ छिड़कें।
एस्पेरेगस को नमकीन उबलते पानी में 2 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर तुरंत बर्फ के पानी में डालें और थपथपा कर सुखाएं।
एक कटोरे में अंडे, क्रेम फ्रेश, लहसुन, नींबू का छिलका, चाइव्स, नमक और काली मिर्च को चिकना होने तक फेंटें।
अंडे का मिश्रण चीज़ से ढके पेस्ट्री बेस पर डालें।
एस्पेरेगस के डंठलों को तार्त पर सुव्यवस्थित पंक्तियों में व्यवस्थित करें और कस्टर्ड में धीरे से दबाएं।
बचे हुए ग्रुयेर से ऊपर ढकें, थाइम की पत्तियां छिड़कें और एस्पेरेगस की नोकों पर पिघला हुआ मक्खन ब्रश करें।
30-35 मिनट तक बेक करें जब तक पेस्ट्री सुनहरी न हो जाए और कस्टर्ड बीच में हल्की हलचल के साथ जम जाए।
काट कर हल्के सलाद के साथ परोसने से पहले 5 मिनट ठंडा होने दें।
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