वसंत प्याज और क्रीमी फेटा के साथ फारसी हर्ब फ्रिटाटा (कुकु साबजी)
यह जीवंत फारसी हर्ब फ्रिटाटा ताजी वसंत जड़ी-बूटियों, कोमल हरे प्याज और तीखे फेटा पनीर से भरा हुआ है जो एक हल्का फिर भी संतोषजनक भोजन प्रदान करता है। वसंत के ब्रंच या डिनर के लिए परिपूर्ण, यह पारंपरिक ईरानी व्यंजन मौसम के सबसे ताजे स्वादों का जश्न मनाता है।
सामग्री
- 8 बड़े अंडे
- 200 ग्राम ताजा सपाट-पत्ती वाली पार्सले, बारीक कटी हुई
- 100 ग्राम ताजा धनिया, बारीक कटा हुआ
- 50 ग्राम ताजी सौंफ, बारीक कटी हुई
- 6 वसंत प्याज, पतली कटी हुई
- 100 ग्राम फेटा पनीर, टुकड़ों में
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 कलियाँ लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 चम्मच पिसा हुआ हल्दी
- 1/2 चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच सादा मैदा
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
बनाने की विधि
अपने ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें और रैक को केंद्र में रखें।
सभी ताजी जड़ी-बूटियों को धोएं और अच्छी तरह सूखें, फिर पार्सले, धनिया और सौंफ को बारीक काटें। वसंत प्याज को पतली कटें, हरे हिस्से भी शामिल करें।
एक बड़े कटोरे में अंडे, हल्दी, जीरा, नमक, काली मिर्च, मैदा और बेकिंग पाउडर को एक साथ तब तक मिलाएं जब तक चिकना न हो जाए।
कटी हुई जड़ी-बूटियों, वसंत प्याज और कीमा बनाई गई लहसुन को अंडे के मिश्रण में जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सब कुछ समान रूप से मिल जाए।
टुकड़ों में किए गए फेटा पनीर के तीन-चौथाई को मोड़ें, बाकी को ऊपर के लिए रखें।
25 सेमी के ओवन-सेफ नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल मध्यम आंच पर गरम करें। तेल को नीचे और किनारों पर फैलाएं।
जड़ी-बूटी और अंडे के मिश्रण को पैन में डालें और समान रूप से फैलाएं। 3-4 मिनट तक बिना हिलाए पकाएं जब तक किनारे सेट होने लगें।
बचे हुए फेटा को ऊपर बिखेरें और पैन को प्रीहीट किए गए ओवन में रखें।
18-20 मिनट तक बेक करें जब तक फ्रिटाटा केंद्र में पूरी तरह सेट न हो जाए, फूल जाए और ऊपर से सुनहरा न हो जाए। खाद्य सुरक्षा के लिए अंडे को 72°C (160°F) का आंतरिक तापमान प्राप्त करना चाहिए।
ओवन से निकालें और कटने से पहले 5 मिनट आराम करने दें। कुरकुरी रोटी या सरल सलाद के साथ गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।
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