भुनी हुई बादाम और वसंत जड़ी-बूटियों के साथ फ्रीकेह चिकन
कोमल भुनी हुई चिकन जांघें नट जैसे, धुएं वाले फ्रीकेह अनाज के ऊपर परोसी जाती हैं, कुरकुरी भुनी हुई बादाम और ताजी वसंत जड़ी-बूटियों के जीवंत मिश्रण के साथ समाप्त। यह पौष्टिक मध्य पूर्वी-प्रेरित व्यंजन चमकीले स्वाद और संतोषजनक बनावट के साथ मौसम का जश्न मनाता है।
सामग्री
- 8 हड्डी-में, त्वचा-पर चिकन जांघें (लगभग 1kg)
- 200 ग्राम टूटा हुआ फ्रीकेह
- 600 मिली चिकन स्टॉक
- 80 ग्राम छिलके वाली बादाम
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियाँ, कीमा बनाई हुई
- 2 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच दालचीनी पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
- 1 बड़ा गुच्छा ताजा अजमोद, लगभग कटा हुआ
- 1 गुच्छा ताजे पुदीने की पत्तियां, लगभग कटी हुई
- 1 गुच्छा ताजी सौंफ, लगभग कटी हुई
- 2 प्याज के पत्ते, पतले स्लाइस में
- 1 नींबू, जेस्ट और रस
- नमक और काली मिर्च स्वाद अनुसार
बनाने की विधि
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। फ्रीकेह को ठंडे पानी के नीचे धोएं और अच्छी तरह सूखा लें।
चिकन जांघों को नमक, काली मिर्च, जीरा, धनिया, दालचीनी और हल्दी के साथ उदारतापूर्वक सीजन करें, मसालों को त्वचा में रगड़ें।
एक बड़े ओवन-सुरक्षित पैन या डच ओवन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें। चिकन जांघों को त्वचा की ओर 5-6 मिनट के लिए सीयर करें जब तक सोने और कुरकुरा न हो जाए, फिर पलटें और 2 मिनट अधिक सीयर करें। निकालें और अलग रखें।
उसी पैन में, शेष जैतून का तेल जोड़ें और प्याज को 4-5 मिनट के लिए नरम होने तक तलें। लहसुन जोड़ें और 1 मिनट के लिए पकाएं जब तक सुगंधित न हो।
पैन में फ्रीकेह जोड़ें और प्याज के मिश्रण के साथ कोट करने के लिए हिलाएं। चिकन स्टॉक डालें, सिमर में लाएं, फिर चिकन जांघों को ऊपर बैठा दें, त्वचा की ओर ऊपर।
पैन को ओवन में स्थानांतरित करें और 30-35 मिनट के लिए बिना कवर के भुनें, जब तक फ्रीकेह नरम न हो जाए और चिकन मीट थर्मामीटर से मापने पर 75°C के आंतरिक तापमान तक पहुंच जाए।
इस बीच, एक सूखे फ्राइंग पैन में 3-4 मिनट के लिए मध्यम आंच पर छिलके वाली बादाम को भूनें, बार-बार हिलाएं जब तक सोने न हो जाए। अलग रखें।
एक कटोरी में ताजी अजमोद, पुदीना, सौंफ और प्याज के पत्ते मिलाएं। नींबू का जेस्ट और आधा नींबू का रस जोड़ें, मिलाने के लिए टॉस करें।
एक बार पकाया जाने के बाद, पैन को ओवन से निकालें और 5 मिनट के लिए आराम दें। एक कांटे से फ्रीकेह को फुलाएं और शेष नींबू का रस डालें।
चिकन को फ्रीकेह के ऊपर परोसें, ताजी जड़ी-बूटियों के मिश्रण और भुनी हुई बादाम के साथ उदारतापूर्वक शीर्ष पर।
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