फूलगोभी शाওरमा बाउल्स क्रिस्पी चने और ग्रीन ताहिनी के साथ
कोमल भुनी हुई फूलगोभी के फूल गर्म शाओरमा मसालों में लेपित, फूली हुई चावल पर परोसे गए कुरकुरे छोले और जीवंत जड़ी-बूटी युक्त हरी ताहिनी की बूंदों के साथ। यह संतोषजनक पौधा-आधारित कटोरी आपकी वसंत डिनर टेबल पर साहसिक मध्य पूर्वी स्वाद लाती है।
सामग्री
- 1 बड़ी फूलगोभी, फूलों में काटी हुई (लगभग 800 ग्राम)
- 400 ग्राम डिब्बाबंद छोले, छने हुए और धोए हुए
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
- 2 चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 2 चम्मच पिसा हुआ धनिया
- 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1 चम्मच पिसी हुई हल्दी
- 1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच नमक, स्वाद के लिए अतिरिक्त
- 300 ग्राम सफेद बासमती चावल
- 100 ग्राम ताहिनी
- 30 ग्राम ताजा अजमोद, मोटे तौर पर कटा हुआ
- 15 ग्राम ताजी पुदीना की पत्तियां
- 2 लहसुन की कलियां, छिली हुई
- 1 नींबू का रस
- 120 मिली लीटर ठंडा पानी
- 200 ग्राम चेरी टमाटर, आधे में काटे हुए
- 1 खीरा, कटा हुआ
- 60 ग्राम अचार किया हुआ लाल गोभी
बनाने की विधि
ओवन को 220°C (200°C फैन) पर प्रीहीट करें। दो बड़ी बेकिंग ट्रे को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें।
एक बड़े कटोरे में जीरा, धनिया, स्मोक्ड पेपरिका, हल्दी, दालचीनी, लाल मिर्च पाउडर और नमक को मिलाकर शाओरमा मसाला मिश्रण बनाएं।
फूलगोभी के फूलों को 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल और तीन-चौथाई शाओरमा मसाला मिश्रण के साथ मिलाएं जब तक समान रूप से लेपित न हो जाएं। एक बेकिंग ट्रे पर एक परत में फैलाएं।
छोलों को रसोई के कागज से बहुत अच्छी तरह सूखाएं। 1 बड़े चम्मच जैतून के तेल और शेष शाओरमा मसाला मिश्रण के साथ मिलाएं। दूसरी बेकिंग ट्रे पर फैलाएं।
दोनों ट्रे को 30-35 मिनट के लिए भूनें, आधे रास्ते में हिलाते हुए, जब तक फूलगोभी सुनहरी और कोमल न हो जाएं और छोले कुरकुरे न हो जाएं।
इस बीच, चावल को ठंडे पानी में धोएं जब तक पानी स्पष्ट न हो जाए। पैकेट के निर्देशों के अनुसार पकाएं, फिर कांटे से फुलाएं और ढके हुए रखें।
ताहिनी, अजमोद, पुदीना, लहसुन, नींबू का रस, शेष 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, पानी और नमक की चुटकी को एक ब्लेंडर में मिलाकर हरी ताहिनी तैयार करें जब तक चिकना और जीवंत हरा न हो जाए। गाढ़ापन के लिए अधिक पानी जोड़ें।
पकाए हुए चावल को चार कटोरियों में विभाजित करें। भुनी हुई फूलगोभी, कुरकुरे छोले, चेरी टमाटर, कटा हुआ खीरा और अचार की गई लाल गोभी से ऊपर करें।
हरी ताहिनी सॉस के साथ उदारतापूर्वक बूंदें डालें और तुरंत परोसें।
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