भुनी हुई गाजर क्रीमी लबनेह और मसालेदार झौग के साथ
कोमल, कारमेलाइज्ड वसंत गाजर रेशमी लबनेह के बिस्तर पर परोसी जाती है और जीवंत जड़ी-बूटी से भरपूर झौग के साथ छिड़की जाती है। यह मध्य पूर्वी-प्रेरित व्यंजन मौसम का जश्न बोल्ड स्वादों और आश्चर्यजनक प्रस्तुति के साथ मनाता है
सामग्री
- 800 ग्राम संपूर्ण गाजरें, धुली और छँटी हुई
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
- 1 चम्मच जीरे के बीज
- 1 चम्मच धनिया के बीज
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 250 ग्राम लबनेह या गाढ़ा ग्रीक दही
- 1 लहसुन की कली, कीमा बनाया हुआ
- 60 ग्राम ताजा धनिया, पत्तियाँ और तने
- 30 ग्राम ताजा अजमोद की पत्तियाँ
- 1 हरी मिर्च, मोटे तौर पर कटी हुई
- 1/2 चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1/4 चम्मच पिसी हुई इलायची
- 1 नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच भुने हुए पाइन नट्स
- 1 बड़ा चम्मच अनार के दाने
बनाने की विधि
ओवन को 220°C (200°C पंखा) पर प्रीहीट करें। एक बड़ी बेकिंग ट्रे को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें।
मोटी गाजरों को लंबाई में आधा करें ताकि सभी टुकड़े समान आकार के हों। गाजरों को 1 बड़े चम्मच जैतून के तेल, जीरे के बीज, धनिया के बीज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ।
गाजरों को तैयार ट्रे पर एकल परत में फैलाएँ और 25-30 मिनट तक भूनें, बीच में पलटते हुए, जब तक वे कोमल न हो जाएँ और किनारों पर कारमेलाइज न हो जाएँ।
जबकि गाजरें भुन रही हों, ताजा धनिया, अजमोद, हरी मिर्च, लहसुन, पिसा हुआ जीरा, इलायची, नींबू का रस और बचे हुए 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल को खाद्य प्रोसेसर में मिश्रित करके झौग बनाएँ जब तक चिकना न हो जाए। स्वाद के अनुसार नमक से सीज़न करें।
लबनेह को कीमा बनाई हुई लहसुन और नमक की एक चुटकी के साथ मिलाएँ। एक सेवारत प्लेट पर उदारतापूर्वक फैलाएँ।
लबनेह के ऊपर भुनी हुई गाजरें व्यवस्थित करें। झौग के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
ऊपर भुने हुए पाइन नट्स और अनार के दानों को बिखेरें। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।
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