रेशम टोफू के टुकड़ों को रसोई के कागज से हल्के हाथों से सूखें और प्रत्येक टुकड़े को कॉर्नस्टार्च में सावधानी से कोट करें, अतिरिक्त हिस्से को झाड़ें।

एक बड़ी नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल को मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें जब तक चमकने न लगे। सावधानी से टोफू के टुकड़ों को एक परत में जोड़ें और प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। रसोई के कागज से भरी हुई प्लेट पर निकालें।

उडोन नूडल्स को पैकेज निर्देशों के अनुसार पकाएं, निकालें और ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ले करें ताकि वे चिपकें न। अलग सेट करें।

एक छोटे कटोरे में मिसो पेस्ट, सोया सॉस, चावल का सिरका, श्रीराचा, शहद, वनस्पति स्टॉक और तिल का तेल एक साथ मिलाएं तीखी मिसो सॉस बनाने के लिए।

एक वोक या बड़ी फ्राइंग पैन में बचा हुआ बड़ा चम्मच वनस्पति तेल को तेज आंच पर गर्म करें। हरी प्याज के सफेद भाग, लहसुन और अदरक जोड़ें, 30 सेकंड तक हिलाते-डुलाते तलें जब तक सुगंध न आए।

शिइताके मशरूम जोड़ें और 2 मिनट तक हिलाते-डुलाते तलें जब तक नरम न हो जाएं। शुगर स्नैप मटर जोड़ें और 2 मिनट और पकाएं जब तक चमकदार हरी और कोमल-कुरकुरी न हो जाएं।

वोक में तीखी मिसो सॉस डालें और उबलने दें। पके हुए उडोन नूडल्स जोड़ें और 1-2 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ हिलाएं जब तक नूडल्स अच्छी तरह कोटेड न हों और गर्म न हो जाएं।

नूडल्स और सब्जियों को चार सर्विंग कटोरियों में बांटें। कुरकुरा रेशम टोफू के टुकड़ों से ऊपर करें और हरी प्याज के हरे भागों और तिल के बीज से सजाएं। तुरंत परोसें।