केसर, सूखे फल और मेवों के साथ फारसी रत्न भात
यह आश्चर्यजनक फारसी रत्न भात जीवंत सूखे फलों, कुरकुरे पिस्ता और सुगंधित केसर से चमकता है, जो किसी भी वसंत उत्सव के लिए सही केंद्रबिंदु बनाता है। प्रत्येक फूला हुआ अनाज से भरा हुआ है
सामग्री
- 400 ग्राम बासमती चावल
- 1/2 चम्मच केसर के धागे
- 3 बड़े चम्मच गर्म पानी
- 4 बड़े चम्मच सब्जी का तेल, विभाजित
- 1 मध्यम प्याज, पतली स्लाइस में
- 60 ग्राम सूखी क्रैनबेरी
- 60 ग्राम सूखे खुबानी, स्लाइस में
- 50 ग्राम सुनहरी किसमिस
- 2 बड़े चम्मच संतरे का जेस्ट
- 50 ग्राम पतली कटी हुई बादाम
- 50 ग्राम छिली हुई पिस्ता, मोटे तौर पर कटी हुई
- 1/2 चम्मच जमीन दालचीनी
- 1/2 चम्मच जमीन इलायची
- 1/4 चम्मच जमीन जीरा
- 1 चम्मच नमक
बनाने की विधि
बासमती चावल को ठंडे पानी में 4-5 बार धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए, फिर ठंडे नमकीन पानी में 30 मिनट भिगोएं और अच्छी तरह सूखा लें।
केसर के धागों को 3 बड़े चम्मच गर्म पानी में भिगोएं और कम से कम 10 मिनट के लिए रखें ताकि रंग और स्वाद विकसित हो।
एक बड़ी फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें मध्यम आंच पर, प्याज की स्लाइस डालें और 8-10 मिनट तक पकाएं जब तक सुनहरा और कारमेलाइज न हो जाए।
पैन में क्रैनबेरी, खुबानी, किसमिस और संतरे का जेस्ट डालें, 2 मिनट पकाएं, फिर दालचीनी, इलायची और जीरा मिलाएं।
एक बड़े नॉन-स्टिक पॉट में 750 मिली नमकीन पानी उबालें, सूखे हुए चावल डालें, और 5-6 मिनट पकाएं जब तक दाने बाहर से नरम लेकिन बीच में दृढ़ न हो जाएं।
चावल को छान लें और हल्के गर्म पानी से जल्दी धो लें ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए।
उसी पॉट में, शेष 2 बड़े चम्मच तेल मध्यम-कम आंच पर गर्म करें, फिर आधे पके हुए चावल को नीचे परत दें, हल्के से दबाएं।
सूखे फल और प्याज के मिश्रण को चावल पर फैलाएं, आधे केसर के पानी से छिड़कें, फिर शेष चावल को ऊपर पहाड़ी आकार में रखें।
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