आलू को छीलकर एक मंडोलिन या तीक्ष्ण चाकू से बहुत पतली स्लाइस में काटें, लगभग 3 मिमी मोटाई। स्लाइस को धोएं नहीं क्योंकि स्टार्च उन्हें कुरकुरा बनाने में मदद करता है।

एक छोटे कटोरे में, नरम बकरी पनीर, प्याज़ की हरी पत्तियाँ, टैरागॉन, जैतून का तेल और नींबू का छिलका मिलाएँ। नमक और काली मिर्च की एक चुटकी से सीज़न करें, अच्छी तरह मिलाएँ और कमरे के तापमान पर रखें।

एक बड़ी नॉन-स्टिक या कास्ट आयरन कड़ाही में मध्यम आँच पर बत्तख की चर्बी पिघलाएँ।

आलू की स्लाइस को कड़ाही में डालें, उन्हें बत्तख की चर्बी में समान रूप से कोट करने के लिए धीरे से हिलाएँ। उन्हें एक समान परत में फैलाएँ।

15 मिनट के लिए मध्यम-कम आँच पर बिना हिलाए पकाएँ, निचली परत को सुनहरी और कुरकुरी होने दें।

एक स्पैटुला से आलू के हिस्सों को धीरे से पलटें, पूरे में कटी हुई लहसुन बिखेरें, और 20-25 मिनट के लिए पकाना जारी रखें, कभी-कभी पलटते हुए, जब तक कि सभी आलू सुनहरे, किनारों पर कुरकुरे और अंदर से कोमल न हों।

खाना पकाने के अंतिम 5 मिनट में, आलू पर कटी हुई अजमोदा छिड़कें और धीरे से घोलें।

फ्लेकी समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक सीज़न करें।

पोम्स सरलादैज़ को एक गर्म परोसने वाली डिश में स्थानांतरित करें और हर्बड बकरी पनीर के उदार चम्मच से सजाएँ।

तुरंत गर्म अवस्था में परोसें, बकरी पनीर को गर्म आलू के ऊपर थोड़ा नरम होने दें।