मीठा और धुंधला अनानास ग्लेज़्ड बीबीक्यू रिब्स
ये हड्डी से अलग होने वाले नरम पोर्क रिब्स कारमेलाइज्ड अनानास ग्लेज़ से ढके होते हैं जो मीठे उष्णकटिबंधीय स्वाद को धुंधले बारबेक्यू चार के साथ पूरी तरह संतुलित करते हैं। वसंत कुकआउट्स के लिए परफेक्ट जब आप चाहते हैं
सामग्री
- 2 रैक बेबी बैक पोर्क रिब्स (कुल लगभग 1.5 किग्रा)
- 400 ग्राम डिब्बाबंद कुचला हुआ अनानास, निकाला हुआ (रस संरक्षित करें)
- 120 मिली अनानास का रस (डिब्बे से)
- 80 मिली टमाटर की कैचप
- 60 मिली शहद
- 3 बड़े चम्मच भूरी चीनी
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस (यदि आवश्यक हो तो ग्लूटेन-मुक्त)
- 2 बड़े चम्मच सेब साइडर विनेगर
- 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 चम्मच प्याज पाउडर
- 1 चम्मच पिसी हुई जीरा
- 1/2 चम्मच केयेन मिर्च
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
बनाने की विधि
रिब्स के पिछले हिस्से से झिल्ली को हटाएं - चाकू को इसके नीचे फिसलाएं और इसे पेपर टॉवल से खींचकर निकालें बेहतर बनावट के लिए।
स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, जीरा, केयेन, नमक और काली मिर्च को एक छोटे कटोरी में मिलाएं ड्राई रब बनाने के लिए।
रिब्स को सूखें और दोनों तरफ से ड्राई रब से उदारतापूर्वक कोट करें। कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए रखें।
अनानास ग्लेज़ तैयार करें - कुचला हुआ अनानास, अनानास का रस, कैचप, शहद, भूरी चीनी, सोया सॉस और सेब साइडर विनेगर को एक पैन में मिलाएं। माध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक उबालें जब तक थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
अपनी ग्रिल को 130°C (250°F) पर अप्रत्यक्ष ताप पकाने के लिए प्रीहीट करें। बिना जलाई गई तरफ के ग्रेट के नीचे एक ड्रिप पैन रखें।
रिब्स को हड्डी की ओर नीचे करके ग्रिल के ठंडे हिस्से पर रखें सीधी आंच से दूर। ढक्कन बंद करें और 2 घंटे तक पकाएं, तापमान बनाए रखें।
2 घंटे के बाद, रिब्स पर उदारतापूर्वक अनानास ग्लेज़ लगाएं। 45 मिनट से 1 घंटा और पकाएं, हर 15 मिनट में बास्ट करें।
रिब्स पकी हुई हैं यह सुनिश्चित करें कि आंतरिक तापमान कम से कम 63°C (145°F) तक पहुंचे, हालांकि नरम हड्डी से अलग बनावट के लिए, जब तक वे 88-93°C (190-200°F) तक न पहुंच जाएं तब तक पकाएं।
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