चिपचिपे अनानास ग्लेज़्ड बेबी बैक रिब्स स्मोकी बीबीक्यू रब के साथ
ये हड्डी से अलग होने वाली कोमल बेबी बैक रिब्स घर के बने स्मोकी मसाला रब में लेपित हैं और कारमेलाइज़्ड अनानास ग्लेज़ के साथ खत्म किए गए हैं जो मीठे और तीखे स्वादों को पूरी तरह संतुलित करते हैं। वसंत के लिए आदर्श।
सामग्री
- 2 रैक बेबी बैक रिब्स (लगभग 1.5 किग्रा प्रत्येक)
- 400 ग्राम डिब्बाबंद कुचला हुआ अनानास, सूखा (रस सुरक्षित रखें)
- 120 मिली अनानास का रस (डिब्बे से)
- 4 बड़े चम्मच भूरी चीनी
- 2 बड़े चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच प्याज पाउडर
- 1 चम्मच केयेन मिर्च
- 2 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 2 चम्मच समुद्री नमक
- 3 बड़े चम्मच टमाटर कैचप
- 2 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका
- 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाई हुई
बनाने की विधि
रिब्स के पिछले हिस्से से झिल्ली को चाकू की नोक से स्लाइड करके और पेपर टाउल से खींचकर हटाएं।
स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, केयेन मिर्च, जीरा, काली मिर्च, नमक और 2 बड़े चम्मच भूरी चीनी को एक कटोरी में मिलाकर ड्राई रब बनाएं।
रिब्स को सूखा पोंछें और दोनों तरफ से मसाला रब से अच्छे से कोट करें, इसे मांस में दबाएं। कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए रखें।
अनानास ग्लेज़ तैयार करें: कुचले अनानास, अनानास का रस, बची हुई भूरी चीनी, कैचप, सेब साइडर सिरका, डिजॉन सरसों और कीमा बनाई हुई लहसुन को सॉस पैन में मिलाएं। मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक गाढ़ा न हो जाए।
अपनी ग्रिल को 120-135°C (250-275°F) पर अप्रत्यक्ष खाना पकाने के लिए प्रीहीट करें, कोयले को एक तरफ रखें या गैस ग्रिल पर एक तरफ के बर्नर बंद करें।
रिब्स को हड्डी की तरफ नीचे करके ग्रिल के ठंडे हिस्से पर रखें, सीधी गर्मी से दूर। ढक्कन बंद करें और तापमान बनाए रखते हुए 2.5 घंटे तक पकाएं।
2.5 घंटे के बाद, खाना पकाने के अंतिम घंटे में हर 20 मिनट में रिब्स को अनानास ग्लेज़ से भरपूर ब्रश करना शुरू करें।
तब तक खाना पकाएं जब तक आंतरिक तापमान कम से कम 88°C (190°F) तक न पहुंच जाए और ग्लेज़ चिपचिपा और कारमेलाइज़्ड हो जाए।
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