ताज़ी वसंत सब्जियों के साथ वन पॉट टस्कन व्हाइट बीन और सॉसेज स्टू
एक हार्दिक फिर भी चमकदार इतालवी-प्रेरित स्टू जिसमें कोमल सफ़ेद बीन्स, स्वादिष्ट इतालवी सॉसेज और ताज़ी वसंत सब्जियां सुगंधित टमाटर के शोरबे में पकाई गई हैं। यह आरामदायक वन-पॉट भोजन बेबी पालक और ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ मौसम का जश्न मनाता है।
सामग्री
- 500 ग्राम इतालवी पोर्क सॉसेज, केसिंग हटाया हुआ
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा प्याज़, कटा हुआ
- 4 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
- 2 माध्यम गाजर, कटी हुई
- 2 अजवाइन की डंडियाँ, कटी हुई
- 1 माध्यम कोर्गेट, कटा हुआ
- 2 x 400 ग्राम डिब्बे कैनेलिनी बीन्स, सूखे और धुले हुए
- 400 ग्राम डिब्बा कटा हुआ टमाटर
- 750 मिली लीटर चिकन स्टॉक
- 1 चम्मच सूखा अजवाइन
- 1 चम्मच सूखा थाइम
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
- 150 ग्राम बेबी पालक
- 2 बड़े चम्मच ताज़ी तुलसी, कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच ताज़ा रोज़मेरी, बारीक कटा हुआ
- नमक और काली मिर्च स्वाद के अनुसार
- परोसने के लिए अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
बनाने की विधि
एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में जैतून का तेल मध्यम-उच्च आँच पर गर्म करें।
सॉसेज के मांस को लकड़ी के चम्मच से छोटे टुकड़ों में तोड़ते हुए डालें और 8-10 मिनट तक पकाएं जब तक भूरा न हो जाए और 75°C के आंतरिक तापमान तक पक न जाए। निकालें और अलग रखें।
उसी बर्तन में प्याज़, गाजर और अजवाइन डालें। 5-6 मिनट तक भूनें जब तक नरम न हो जाएं।
लहसुन और कोर्गेट जोड़ें, एक और 2 मिनट तक पकाएं जब तक सुगंधित न हो।
पके हुए सॉसेज को बर्तन में वापस डालें और कैनेलिनी बीन्स, कटे हुए टमाटर, चिकन स्टॉक, अजवाइन, थाइम और मिर्च के गुच्छे जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं।
उबलने दें, फिर आँच को मध्यम-कम करें। बिना ढके 15-18 मिनट तक सिमर करें जब तक सब्जियां कोमल न हो जाएं और स्टू थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
बेबी पालक और ताज़ा रोज़मेरी मिलाएं, 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक पालक मुरझा न जाए।
स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। आँच से हटाएं और ताज़ी तुलसी मिलाएं।
गर्म कटोरियों में डालें और परोसने से पहले अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल डालें।
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