ताइवानी तिल चिकन नूडल सूप ताजी वसंत सब्जियों के साथ
रेशमी अंडे की नूडल्स का एक सुगंधित और आरामदायक कटोरी जो समृद्ध तिल-युक्त चिकन शोरबे में तैरती है, कोमल पोच्ड चिकन और कुरकुरी वसंत सब्जियों के साथ सजी हुई। यह प्रामाणिक ताइवान-प्रेरित सूप है
सामग्री
- 500 ग्राम बिना हड्डी वाली चिकन जांघें
- 300 ग्राम सूखी अंडे की नूडल्स
- 1.5 लीटर चिकन स्टॉक
- 3 बड़े चम्मच भुनी हुई तिल का तेल
- 4 लहसुन की कलियां, कीमा
- 2 बड़े चम्मच ताजा अदरक, कीमा
- 3 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच चीनी चावल की वाइन या ड्राई शेरी
- 1 बड़ा चम्मच सफेद तिल
- 200 ग्राम बेबी बोक चॉय, आधा
- 150 ग्राम ताजी शिइताके मशरूम, स्लाइस किए हुए
- 4 प्याज के पत्ते, स्लाइस किए हुए
- 1 बड़ा चम्मच तिल का पेस्ट या ताहिनी
- 1 चम्मच सफेद काली मिर्च
- गार्निश के लिए ताजा धनिया
बनाने की विधि
एक बड़े बर्तन में चिकन स्टॉक को उबालें। चिकन जांघें डालें, आंच को मध्यम-कम करें, और 20-25 मिनट तक पोच करें जब तक आंतरिक तापमान 75°C तक न पहुंच जाए। चिकन को निकालें और आराम करने के लिए रखें।
एक अलग पैन में 2 बड़े चम्मच तिल का तेल मध्यम आंच पर गरम करें। लहसुन और अदरक को 1-2 मिनट तक भूनें जब तक सुगंध न आ जाए।
लहसुन-अदरक के मिश्रण को पोचिंग शोरबे में डालें साथ ही सोया सॉस, चावल की वाइन, तिल का पेस्ट और सफेद काली मिर्च। अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक सिमर करें।
अंडे की नूडल्स को पैकेज निर्देशों के अनुसार पकाएं, निकालें, और बचे हुए तिल के तेल के साथ मिलाएं ताकि वह न चिपकें।
कटी हुई शिइताके मशरूम को शोरबे में डालें और 3 मिनट पकाएं। बोक चॉय डालें और 2 मिनट और पकाएं जब तक नरम-कुरकुरा न हो जाए।
आराम से रखे हुए चिकन को काटने योग्य टुकड़ों में काटें।
नूडल्स को 4 सेवारत कटोरियों में बांटें। गर्म शोरबे और सब्जियों को नूडल्स के ऊपर डालें, फिर स्लाइस किए हुए चिकन को ऊपर सजाएं।
प्याज के पत्ते, तिल, ताजा धनिया और यदि चाहें तो मिर्च के तेल की बूंद से सजाएं। तुरंत परोसें।
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