कुरकुरा नींबू काली मिर्च सामन ताजा जड़ी बूटी एलिओली के साथ
पूरी तरह से सीयर किए हुए सामन फिलेट जो तीखे नींबू काली मिर्च मसाले में लेपित हैं, मलाईदार घर का बना जड़ी बूटी एलिओली के साथ परोसे जाते हैं। यह हल्का फिर भी संतोषजनक कम कार्ब डिश वसंत के ताजे स्वाद का जश्न मनाता है।
सामग्री
- 4 सामन फिलेट (प्रत्येक 150 ग्राम), त्वचा के साथ
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
- 2 चम्मच नींबू का छिलका
- 1 चम्मच समुद्री नमक
- 1 नींबू, कील में काटा हुआ
- 150 ग्राम मेयोनेज़
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच ताजी डिल, बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच ताजी चाइव्स, बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच ताजी अजमोद, बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 200 ग्राम शतावरी के डंठल, छंटे हुए
- 1 बड़ा चम्मच शतावरी के लिए जैतून का तेल
बनाने की विधि
सामन फिलेट को कमरे के तापमान पर लाने के लिए पकाने से 15 मिनट पहले रेफ्रिजरेटर से निकालें। कागज के तौलिये से सुखा लें।
जड़ी बूटी एलिओली तैयार करने के लिए मेयोनेज़, बारीक कटी लहसुन, डिल, चाइव्स, अजमोद और नींबू का रस एक छोटे कटोरी में मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, नमक के एक चुटकी से सीजन करें, और परोसने तक रेफ्रिजरेट करें।
पिसी हुई काली मिर्च, नींबू का छिलका और समुद्री नमक को एक छोटे कटोरी में मिलाएं। इस मिश्रण को प्रत्येक सामन फिलेट के मांस वाले हिस्से पर समान रूप से दबाएं।
एक बड़ी नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल मध्य-उच्च गर्मी पर गर्म करें जब तक कि यह चमकने न लगे।
सामन फिलेट को त्वचा की ओर ऊपर पैन में रखें और 4 मिनट तक पकाएं जब तक कि सुनहरी पपड़ी न बन जाए। सावधानी से पलटें और त्वचा की ओर नीचे 4-5 मिनट तक पकाएं जब तक कि आंतरिक तापमान माध्यम के लिए 63°C या अच्छी तरह पकाने के लिए 74°C तक न पहुंच जाए।
इस बीच, शतावरी को 1 बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ मिलाएं और नमक और काली मिर्च से सीजन करें। 3-4 मिनट के लिए ग्रिल करें या पैन-फ्राई करें जब तक कि कोमल-कुरकुरा न हो जाए।
सामन को तुरंत शतावरी के साथ परोसें, जड़ी बूटी एलिओली का एक उदार डोलप और ताजे नींबू की कीलें साथ में।
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