कुरकुरा बादाम-क्रस्टेड बैंगन पर्मेसन ताज़े मरिनारा के साथ
सुनहरे, कुरकुरे बादाम-लेपित बैंगन के स्लाइस को जीवंत घरेलू मरिनारा और पिघले हुए मोज़ेरेला के साथ परत दर परत रखा गया है जो इतालवी क्लासिक का एक संतोषजनक ग्लूटेन-मुक्त ट्विस्ट बनाता है। वसंत के डिनर के लिए परफेक्ट, यह हल्का संस्करण मौसमी ताज़गी का जश्न मनाता है जबकि सभी आराम प्रदान करता है जो आप चाहते हैं।
सामग्री
- 2 मध्यम बैंगन, 1 सेमी के दौर में काटे हुए
- बैंगन पसीना के लिए 1 बड़ा चम्मच नमक
- 150 ग्राम बादाम का आटा
- 50 ग्राम बारीक कसा हुआ पर्मेसन चीज़
- 1 चम्मच सूखा अजवायन
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 2 बड़े अंडे, पीटे हुए
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 400 ग्राम डिब्बाबंद कुचले हुए टमाटर
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच ताज़ी तुलसी, कटी हुई, गार्निश के लिए अतिरिक्त
- 1/2 चम्मच चीनी
- 225 ग्राम ताज़ा मोज़ेरेला, कटा हुआ
- सेवा के लिए ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ
बनाने की विधि
बैंगन के स्लाइस को एक तार की रैक पर रखें, दोनों तरफ़ से नमक छिड़कें, और नमी निकालने के लिए 20 मिनट के लिए बैठने दें। कागज़ के तौलिये से पोंछकर सूखा लें।
ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें और एक बड़ी बेकिंग शीट को पर्चमेंट पेपर से लाइन करें।
एक उथले कटोरी में, बादाम का आटा, पर्मेसन, अजवायन, लहसुन पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। एक अन्य उथले कटोरी में पीटे हुए अंडे रखें।
प्रत्येक बैंगन के स्लाइस को अंडे में डुबोएँ, फिर बादाम के मिश्रण में दृढ़ता से दबाएँ, दोनों तरफ़ से समान रूप से कोट करें।
तैयार की गई बेकिंग शीट पर लेपित बैंगन के स्लाइस को व्यवस्थित करें और 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल से छिड़कें। 25 मिनट के लिए बेक करें, आधे रास्ते में पलटें, जब तक सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
जबकि बैंगन बेक हो रहा है, एक सॉस पैन में शेष जैतून का तेल मध्यम आँच पर गर्म करें। कटी हुई लहसुन को 1 मिनट के लिए भूनें जब तक सुगंधित न हो जाए।
सॉस पैन में कुचले हुए टमाटर, तुलसी और चीनी जोड़ें। 15 मिनट के लिए सिमर करें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
23x33 सेमी की बेकिंग डिश के निचले हिस्से में आधा मरिनारा सॉस फैलाएँ। सॉस पर बेक किए गए बैंगन के स्लाइस को परत दर परत रखें।
बैंगन को शेष मरिनारा से ऊपर रखें और मोज़ेरेला के स्लाइस को ऊपर से समान रूप से व्यवस्थित करें।
15-20 मिनट के लिए बेक करें जब तक चीज़ पिघल न जाए और सुनहरे धब्बों के साथ बुलबुले न आने लगें।
सेवा करने से पहले 5 मिनट के लिए आराम दें। ताज़ी तुलसी की पत्तियों से गार्निश करें और गर्म सेवा करें।
क्या आपने बनाया?
अपनी फोटो अपलोड करें।
