पारमेसन और ताज़ी वसंत सब्जियों के साथ क्लासिक इतालवी स्ट्रैचियाटेला सूप
यह हल्का और सुरुचिपूर्ण इतालवी अंडे की बूंदों का सूप पारमेसन से सराबोर नाजुक अंडों के रिबन के साथ सुनहरे घरेलू शोरबे में घुमाया जाता है, जिसे कोमल वसंत सब्जियों के साथ पूरा किया जाता है। एक गर्म फिर भी ताज़ा मौसमी स्टार्टर के लिए परिपूर्ण जो कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है।
सामग्री
- 1.5 लीटर सब्जियों का शोरबा
- 4 बड़े अंडे
- 60 ग्राम पारमेसन पनीर, बारीक कसा हुआ
- 2 बड़े चम्मच ताज़ी सपाट पत्ती वाली अजमोद, बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच ताज़ी चाइव्स, बारीक कटी हुई
- 100 ग्राम बेबी पालक की पत्तियाँ
- 1 छोटी लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1/4 चम्मच ताज़ा कसा हुआ जायफल
- स्वाद के अनुसार नमक
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के अनुसार
- गार्निश के लिए ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ
- परोसने के लिए अतिरिक्त पारमेसन शेविंग्स
बनाने की विधि
एक बड़े कटोरे में अंडे, कसा हुआ पारमेसन, अजमोद, चाइव्स और जायफल को एक साथ अच्छी तरह मिलाएँ। नमक की एक चुटकी के साथ सीजन करें और अलग रख दें।
सब्जियों का शोरबा एक बड़े सॉस पैन में डालें और मध्यम-उच्च आँच पर धीरे से उबाल आने दें।
एक छोटे पैन में जैतून का तेल कम आँच पर गर्म करें और कटी हुई लहसुन को 1 मिनट तक भूनें जब तक वह सुगंधित हो लेकिन भूरी न हो जाए। शोरबे में मिलाएँ।
जब शोरबा तेज़ी से उबल रहा हो, आँच को मध्यम-कम पर कम करें। अंडे के मिश्रण को शोरबे में धीरे-धीरे पतली, स्थिर धारा में डालें जबकि नाजुक अंडों के रिबन बनाने के लिए एक कांटे से गोलाकार गति में धीरे से हिलाएँ।
2-3 मिनट तक धीरे से हिलाते रहें जब तक अंडे के किनारे पके हुए न हों और पूरे सूप में बालों जैसे टुकड़े न बन जाएँ।
बेबी पालक को सूप में जोड़ें और 1-2 मिनट तक धीरे से हिलाएँ जब तक वह मुरझा न जाए लेकिन अभी भी जीवंत हरा हो।
स्वाद के लिए जाँचें और नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीजनिंग को आवश्यकतानुसार समायोजित करें।
सूप को गरम कटोरियों में डालें, ताज़ी तुलसी की पत्तियों और अतिरिक्त पारमेसन शेविंग्स से गार्निश करें, और गरम-गरम परोसें।
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