ग्रीक कॉटेज चीज़ स्टफ़्ड टर्की बर्गर्स फ्रेश हर्ब त्ज़ात्ज़िकी के साथ
रसीले टर्की बर्गर जो क्रीमी कॉटेज चीज़, सन-ड्राइड टमाटर और पालक से भरे होते हैं, जो एक क्लासिक पर भूमध्यसागरीय मोड़ देते हैं। घरेलू त्ज़ात्ज़िकी से ढके और कुरकुरे स्प्रिंग ग्रीन्स के बिस्तर पर परोसे जाते हैं, ये बर्गर हल्के वसंत भोजन के लिए परफेक्ट हैं।
सामग्री
- 500 ग्राम लीन ग्राउंड टर्की
- 150 ग्राम कॉटेज चीज़
- 50 ग्राम बेबी पालक, बारीकी से कटा हुआ
- 40 ग्राम सन-ड्राइड टमाटर, बारीकी से कटे हुए
- 50 ग्राम फेटा चीज़, कुचला हुआ
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 चम्मच सूखे ऑरेगानो
- 1/2 चम्मच पिसी हुई जीरा
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 150 ग्राम यूनानी दही
- 1/2 ककड़ी, कसी हुई और सूखी
- 1 बड़ा चम्मच ताज़ी डिल, कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच ताज़ी पुदीना, कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 4 कप मिक्स स्प्रिंग ग्रीन्स
- 1 छोटा लाल प्याज़, पतली स्लाइस में कटा हुआ
बनाने की विधि
एक छोटे कटोरे में, कॉटेज चीज़, कटा हुआ पालक, सन-ड्राइड टमाटर और फेटा चीज़ मिलाकर भरावन बनाएं। अलग रख दें।
एक बड़े कटोरे में, ग्राउंड टर्की को आधी कीमा बनाई लहसुन, ऑरेगानो, जीरा, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं जब तक कि बस मिल जाए। ओवरमिक्सिंग से बचें।
टर्की के मिश्रण को 8 बराबर भागों में बांटें। प्रत्येक भाग को लगभग 10 सेमी चौड़े पतले पैटी में समतल करें।
4 पैटियों के केंद्र में 2 चम्मच कॉटेज चीज़ भरावन रखें। बाकी 4 पैटियों से ढकें और किनारों को दृढ़ता से सील करें, भरावन को पूरी तरह से बंद करने के लिए दबाएं।
एक कटोरे में यूनानी दही, कसी हुई ककड़ी, बाकी लहसुन, डिल, पुदीना, नींबू का रस और नमक की चुटकी मिलाकर त्ज़ात्ज़िकी तैयार करें। परोसने तक रेफ्रिजरेट करें।
एक बड़ी नॉन-स्टिक पैन या ग्रिल पैन में जैतून का तेल मध्यम-उच्च आंच पर गरम करें।
स्टफ़्ड बर्गर्स को प्रति पक्ष 6-7 मिनट के लिए पकाएं, जब तक कि सुनहरे न हो जाएं और आंतरिक तापमान सबसे मोटे हिस्से पर मीट थर्मामीटर से 74°C (165°F) तक पहुंचे।
परोसने से पहले बर्गर्स को 2 मिनट के लिए आराम दें।
प्लेटों पर स्प्रिंग ग्रीन्स रखें, कटे हुए लाल प्याज़ से ऊपर करें, प्रत्येक प्लेट पर एक स्टफ़्ड बर्गर रखें और त्ज़ात्ज़िकी सॉस से उदारतापूर्वक ड्रिज़ल करें।
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