Ayam Harissa Madu dengan Chickpea Renyah dan Rempah Segar
Paha ayam yang lembut dilapisi dengan saus harissa madu yang manis dan pedas, disajikan di atas chickpea panggang renyah dengan rempah musim semi yang segar. Hidangan satu wajan yang berwarna-warni ini menghadirkan cita rasa Timur Tengah yang berani, sempurna untuk makan malam di hari kerja.
Bahan-bahan
- 8 paha ayam dengan tulang dan kulit (sekitar 1,2kg)
- 2 kaleng chickpea 400g, ditiriskan dan dibilas
- 3 sendok makan pasta harissa
- 3 sendok makan madu
- 3 sendok makan minyak zaitun, dibagi
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 1 sendok teh paprika asap
- 1 bawang merah besar, dipotong menjadi irisan
- 1 lemon, diperas dan diambil kulitnya
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica hitam
- Ketumbar segar, dicincang kasar, untuk penyajian
- Daun mint segar, untuk penyajian
- 150g yoghurt alami, untuk penyajian
Cara memasak
Panaskan oven hingga 200°C (180°C fan). Tepuk paha ayam hingga kering dengan handuk kertas dan bumbui dengan garam dan merica.
Dalam mangkuk kecil, kocok bersama pasta harissa, madu, 2 sendok makan minyak zaitun, bawang putih cincang, dan air jeruk lemon untuk membuat glaze.
Sebarkan chickpea dan irisan bawang merah di atas loyang besar. Siram dengan sisa minyak zaitun, jintan, dan paprika asap. Aduk hingga merata.
Letakkan paha ayam dengan kulit menghadap ke atas di antara chickpea. Olesi dengan murah hati dengan setengah bagian dari glaze harissa madu.
Panggang selama 25 menit, kemudian olesi ayam dengan sisa glaze dan lanjutkan memasak selama 10 menit hingga kulit ayam renyah dan suhu internal mencapai 75°C saat diukur dengan termometer daging di bagian paling tebal.
Keluarkan dari oven dan biarkan istirahat selama 5 menit. Taburkan dengan ketumbar segar, daun mint, dan zest lemon.
Sajikan panas dengan sesendok yoghurt alami di sisinya.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
