Potongan Daging Domba Panggang Harissa dengan Labneh Krem dan Salad Herba Musim Semi
Potongan daging domba yang lembut dimarinasi dalam pasta harissa yang berasap, dipanggang hingga sempurna dan disajikan bersama labneh yang lembut disiram dengan minyak zaitun. Salad herba musim semi yang berwarna-warni menambah kesegaran pada hidangan Timur Tengah yang aromatik ini.
Bahan-bahan
- 8 potongan daging domba loin (total sekitar 800g)
- 3 sendok makan pasta harissa
- 3 sendok makan minyak zaitun, dibagi
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 1 sendok teh paprika asap
- 1 lemon, diperas dan diparut
- 250g labneh
- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin untuk disiram
- 1/2 sendok teh za'atar
- 100g sayuran hijau musim semi campuran
- 1/4 cangkir daun mint segar
- 1/4 cangkir peterseli daun datar segar
- 1/4 cangkir dill segar
- 1 mentimun kecil, diiris tipis
- 2 sendok makan biji delima
- Garam dan merica hitam sesuai selera
Cara memasak
Dalam mangkuk, campur pasta harissa, 2 sendok makan minyak zaitun, bawang putih cincang, jintan, paprika asap, setengah jus lemon, dan sejumput garam. Aduk dengan baik untuk membentuk marinasi.
Lapisi potongan daging domba sepenuhnya dengan marinasi harissa, pastikan semua permukaan tertutup. Biarkan merendam pada suhu ruangan selama 20 menit atau di lemari es hingga 4 jam.
Panaskan sebelumnya wajan panggang atau panggangan luar ke panas tinggi. Keluarkan domba dari lemari es 15 menit sebelum memasak jika sudah dingin.
Panggang potongan daging domba selama 4-5 menit per sisi untuk tingkat kematangan sedang, hingga suhu internal mencapai 63°C (145°F). Untuk yang matang sempurna, masak hingga suhu internal mencapai 71°C (160°F). Istirahatkan selama 5 menit sebelum disajikan.
Sementara domba istirahat, sebarkan labneh di atas piring saji, membuat lubang di tengahnya. Siram dengan minyak zaitun extra virgin dan taburkan dengan za'atar.
Gabungkan sayuran hijau musim semi, mint, peterseli, dill, dan mentimun dalam mangkuk. Saus dengan minyak zaitun sisa, jus lemon, kulit lemon parut, garam, dan merica. Aduk dengan lembut.
Atur potongan daging domba panggang di atas labneh. Topping salad dengan biji delima dan sajikan bersama domba segera.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
