Falafel Bit Merah Renyah dengan Saus Yogurt Tahini
Falafel merah muda yang mencolok ini adalah variasi menakjubkan dari klasik Timur Tengah, dipenuhi dengan bit yang gurih dan rempah-rempah aromatik. Sempurna untuk acara musim semi, mereka renyah di luar, lembut di dalam.
Bahan-bahan
- 400g buncis kalengan, ditiriskan dan dicuci
- 200g bit matang, dipotong kasar
- 4 siung bawang putih, dihancurkan
- 1 bawang merah kecil, dipotong kasar
- 30g peterseli segar, dipotong kasar
- 15g ketumbar segar, dipotong kasar
- 1 sdt jintan tanah
- 1 sdt ketumbar tanah
- 1/2 sdt lada cayenne
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica hitam
- 3 sdm tepung buncis
- 1 sdt baking powder
- 3 sdm minyak zaitun untuk menumis
- 150g tahini
Cara memasak
Keringkan buncis dan bit dengan kertas dapur untuk menghilangkan kelembaban berlebih.
Tambahkan buncis, bit, bawang putih, bawang merah, peterseli, dan ketumbar segar ke dalam food processor.
Tambahkan jintan, ketumbar tanah, lada cayenne, garam, dan merica hitam ke dalam processor.
Blender sampai adonan tercampur tetapi masih memiliki tekstur - jangan terlalu diproses menjadi pasta.
Pindahkan adonan ke mangkuk dan lipat tepung buncis dan baking powder hingga tersebar merata.
Dinginkan adonan selama 15 menit untuk mengeras.
Bentuk adonan menjadi 16 patty kecil, sekitar 4cm lebar dan 2cm tebal.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan anti lengket besar di atas api sedang.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
