Periksa kerang-kerangan dan buang yang terbuka dan tidak menutup saat diketuk, atau yang memiliki cangkang pecah.

Didihkan panci besar berisi air asin dan masak orzo sesuai petunjuk kemasan hingga al dente. Tiriskan, sisihkan 120ml air pasta, dan letakkan di samping.

Panaskan minyak zaitun dalam wajan dalam besar atau Dutch oven dengan api sedang. Tambahkan shallot dan tumis selama 3 menit hingga lembut.

Tambahkan bawang putih, oregano, dan serpihan cabai, masak selama 1 menit hingga harum.

Tuangkan anggur putih dan ouzo, biarkan alkohol hilang selama 2 menit.

Tambahkan tomat cincang dan simmer selama 8 menit hingga sedikit berkurang.

Aduk dalam krim ganda dan bawa ke simmer yang lembut.

Tambahkan kerang-kerangan yang telah dibersihkan ke dalam wajan, tutup dengan tutup, dan masak selama 4-5 menit hingga semua kerang-kerangan terbuka. Buang kerang-kerangan yang tetap tertutup setelah memasak, karena tidak aman untuk dimakan.

Pastikan kerang-kerangan telah mencapai suhu internal 63°C dan cangkang sepenuhnya terbuka sebelum melanjutkan.

Keluarkan kerang-kerangan dengan sendok berlubang dan letakkan di samping. Tambahkan orzo yang dimasak ke dalam saus, aduk untuk melapisi dan tambahkan air pasta yang disimpan jika diperlukan.

Kembalikan kerang-kerangan ke dalam wajan, tambahkan zest lemon dan setengah jus lemon, dan lipat dengan lembut.

Bagi di antara mangkuk yang sudah dihangatkan dan topping dengan feta yang hancur, dill segar, peterseli, dan percikan minyak zaitun. Sajikan segera dengan sisa jus lemon di samping.