Salad Orzo Sayuran Panggang Mediterania
Salad pasta orzo segar dengan sayuran Mediterania panggang dan feta yang gurih. Makan siang ringan dan sehat penuh cita rasa musim panas.
Bahan-bahan
- 300g pasta orzo
- 1 terong besar dipotong dadu
- 2 zucchini diiris
- 1 bawang merah besar dipotong empat
- 200g tomat ceri
- 150g keju feta dihancurkan
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 3 sdm jus lemon
- 2 sdm cuka anggur merah
- 2 sdt oregano kering
- 3 siung bawang putih cincang halus
- 1/2 cangkir zaitun kalamata
- 1/4 cangkir daun basil segar dicincang
- Garam dan merica secukupnya
Cara memasak
Masak orzo sesuai petunjuk kemasan, tiriskan dan bilas dengan air dingin
Panaskan panggangan hingga suhu sedang-tinggi
Aduk terong, zucchini, bawang merah, dan tomat dengan 2 sdm minyak zaitun lalu bumbui
Panggang sayuran selama 10-12 menit, sesekali dibalik hingga empuk dan sedikit hangus
Kocok sisa minyak zaitun, jus lemon, cuka, oregano, dan bawang putih untuk saus
Potong sayuran panggang menjadi potongan seukuran gigitan
Campur orzo, sayuran panggang, zaitun, dan saus dalam mangkuk besar
Tambahkan feta hancur dan daun basil segar, aduk perlahan
Dinginkan di lemari es minimal 30 menit sebelum disajikan
Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
