Salmon Lemon Pepper Renyah dengan Aioli Herba Segar
Fillet salmon yang disear sempurna dengan lapisan bumbu lemon pepper yang gurih, disajikan dengan aioli herba buatan rumah yang creamy. Hidangan rendah karbohidrat yang ringan namun memuaskan ini merayakan cita rasa segar musim semi.
Bahan-bahan
- 4 fillet salmon (150g setiap satu), dengan kulit
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan lada hitam yang baru ditumbuk
- 2 sendok teh kulit lemon
- 1 sendok teh garam laut
- 1 lemon, dipotong menjadi irisan
- 150g mayonaise
- 2 siung bawang putih, dihancurkan
- 2 sendok makan dill segar, cincang halus
- 1 sendok makan kucai segar, cincang halus
- 1 sendok makan peterseli segar, cincang halus
- 1 sendok makan jus lemon
- 200g asparagus, ujung dipotong
- 1 sendok makan minyak zaitun untuk asparagus
Cara memasak
Keluarkan fillet salmon dari lemari es 15 menit sebelum memasak untuk mencapai suhu ruangan. Keringkan dengan kertas tisu.
Siapkan aioli herba dengan mencampurkan mayonaise, bawang putih yang dihancurkan, dill, kucai, peterseli, dan jus lemon dalam mangkuk kecil. Aduk rata, bumbui dengan sejumput garam, dan simpan di lemari es hingga penyajian.
Campurkan lada hitam yang ditumbuk, kulit lemon, dan garam laut dalam mangkuk kecil. Tekan campuran ini secara merata ke sisi daging setiap fillet salmon.
Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan anti lengket besar dengan api sedang-tinggi hingga berkilau.
Tempatkan fillet salmon dengan kulit menghadap ke atas di wajan dan masak selama 4 menit hingga terbentuk kerak emas. Balik dengan hati-hati dan masak dengan kulit menghadap ke bawah selama 4-5 menit lagi hingga suhu internal mencapai 63°C untuk medium atau 74°C untuk well done.
Sementara itu, aduk asparagus dengan 1 sendok makan minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan lada. Panggang atau tumis selama 3-4 menit hingga empuk namun tetap renyah.
Sajikan salmon segera bersama asparagus, dengan segenggam aioli herba yang besar dan irisan lemon segar di samping.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
